餐饮界相关论文
出身军人家庭的湘女雷荣湘,从小受到军人父亲的严厉管教,她的人生路自始至终秉持着“诚恳做人、踏实做事”的原则,一步一步走向自......
“民营餐饮第一股”湘鄂情曾是餐饮界传奇般的存在,后因种种原因投资失利,湘鄂情商标易主,创始人孟凯黯然出局。近日记者了解到,孟......
李雪梅是武汉餐饮界的一名企业家,也是一位单亲妈妈。不管创业还是教子,她从来都是“人狠话不多”,结果不仅创下江城第一拌面馆,还......
作为首家突破“特色餐饮三年论”的成都本土品牌,其近十年来一直都有顾客排队的现象,引起多方关注坐落在北京方庄中心区的三只耳北......
“10—15年前,许多餐饮界老字号因为经营不善或闭门歇业,或纷纷转卖,传承了上百年的基业拱手让人,一大批优秀的老字号就在这短短几......
温州的农家乐,村村不同,户户不一,分散又集中,大众又个性,靠山的,近水的,居名胜古迹旁的,位田陌市井边的,并列排房的,小院围住的。......
集餐饮、住宿、会议、休闲、生态为一体;以一流的服务、优雅的环境、特色的菜品,满足不同口味的四海宾朋。在这里,顾客在畅享美味......
浙南大地,瓯菜文化源远流长。《史记货殖传》有记:“楚越之地,饭稻羹鱼,果蔬赢蛤……”又有《博物志》言:“东南之人,食水产鱼蚌螺......
饮食文明是人类文明的标志之一。在食物的烹调里总是蕴含着一个民族的气质，所以，人们旅行到一个新地方，最容易进入的当地文化就是饮食......
Virginie Basselot现任La Réserve日内瓦酒店餐饮部行政主厨。儿时梦想成为战斗机驾驶员的Virginie Basselot,如今在属于她的厨房......
长沙四星级的鑫都大酒店前阶段推出满汉全席,价格从3880元一席到49880元一席不等,高薪聘请宫廷名厨再传弟子掌勺,已接待了数批顾......
前些时日,与餐饮界同仁聊起三十年来变迁。席间,菜根香周泽清董事长,说到这样一个观点,三十年菜式流行的走势恰恰与社会形态变化同......
自本刊5月以两个版面报道重庆大郎饮食文化有限公司总经理巨国的传奇经历后,大郎Q饼在全国读者当中引起极大反响和共鸣,每天我们都......
闻晓明,小闻,1974年出生,至今三十岁刚出头,就已管理了两处百盛大酒店,并且担任靖江市烹协副会长。由于经营得法,生意十分火旺,成......
1994年，从东北师大艺术系毕业的黄岩不顾父母的反对，从朋友那里借来4万块钱，租了两间车库，摆了七张桌子，开了一家名叫“乡村”的小餐馆......
上海的南京西路已经成为上海时尚的新地标,这不仅是因为有了恒隆广场世界一线品牌的入驻,随着附近高档商务楼聚集以及高级餐厅的相......
也许,借助大家的“民间智慧”,从一家餐厅或者一户人家在食品安全问题的独特心得和先进经验上,还真能衍生出一个迎合食品安全需求......
说来惭愧,我对粤菜的认识浅薄,仅限于书上的片面,只知道粤菜乃八大菜系中最精致美观的。今天受朋友之邀,扬言是要让我尝尝真正的粤......
16岁那年,为了谋生,他只身一人来到城市打工,几经周折后,他成为一家饭店的学徒工。经过数年的打拼,他从学徒工、厨师长、餐饮部经......
回味是真味说起烹饪,好的调料的确是厨师们非常看重的,它不仅关系到菜品的质量,而且还影响到厨师的烹饪效率。有时候,调料放
Remi......
被逼出来的理想 今年37岁的樊胜武，出生于中国有名的厨师之乡——长垣。在兄妹中，他排行老五，阿五也成了他的小名。如今，圈里熟......
提到米其林,你一定会想到汽车轮胎。没错,从适合大众使用、以节油和环保为主导设计思想的Energy XM1+,到为狂热的竞速爱好者量身打......
几大节日的接踵而至,年夜饭预订的出奇火爆,让餐饮界的老板们卯足了劲,一心想趁着大好时机赚他个盆满钵满。然而,与此同时,服务人......
转眼又到了2006年年底。即将过去的一年留给餐饮经营者、消费者太多的困惑和不解,围绕着我们的胃,餐饮行业发生了太多的是是非非,......
去年一部明星云集的贺岁电影《魔幻厨房》的热播,使得“私房菜”突然成为了餐饮界的时尚代名词,并悄悄流行。北京一家以提供订餐服......
长久以来，川菜和渝菜一直是你中有我，我中有你的局面。无论怎样，川菜和渝菜毕竟为社会带来了许多商业机会。近年来，重庆餐饮界开始力挺......
今年已经年过五旬的邱国奇师傅,现在是洲际酒店管理集团西南区的行政总厨。他从1965年开始进入餐饮行业。入行至今,他一直从事餐饮......
知道陆渡宾馆,是因为一道菜点。2007年底,江苏省烹协举办第五届大赛和全省餐饮业成果展,一道用面条做的“鸟巢”引起了轰动。当时,......
10月20日,常州来缘大酒店隆重举行“周文荣大师收徒仪式暨六十华诞”庆典。来自全国的数十位周大师的高徒、全省一些知名饭店的老......
拎着橙红色的名牌女包,一袭红与黑的时装搭配,驾着樱桃红的奔驰吉普车,蓄着男孩子般短发的唐瑞娟,脸上有着一种平静和可人的笑容;......
在江苏烹饪餐饮界,“食在丁山”是一面曾经高扬而今仍有着余晖的旗帜。那是上个世纪改革开放初启岁月发端的一种景象伴随的传统,至......
1990年,虚龄18岁的吴犍进上海“侨友职校”学习,次年到金沙江大酒店实习,学炉灶和粤菜。接着进樱花度假村,师从朱吉茅,学做烤鸭。......
要美味还是实惠?对于餐饮界来说,这是个很to be or not to be的问题。对于一般食客来说,最好当然是马儿快快跑,又要不吃草。但这是......
在广州大排档稀疏平常的炒河粉,在美国却成为炙手可热的餐桌明星。日前美国《洛杉矶时报》将炒河粉评为年度十大食谱的冠军。 ......
刘学毅:今年33岁,厨龄15年。曾经在成都金利酒店、上海揽香川菜餐饮管理有限公司等企业工作,目前在上海箸香文化时尚川菜担任厨师......
在现时餐饮业追逐豪华装璜、潜心硬件尊享、藉以提升价位并为此愁肠满腹的境况下,却有一个人在看似普通的饭店里悉心经营,创造出30......
去云南，去丽江吧!每个春天到来的时候人们总会这么说。或者是漫长的冬天腻得太长，或者间歇性习惯性的逃离，或者是怀念某年某月某个小......
吴再添这个名字在许多厦门人眼里,直接意味着地道好吃的虾面、芋包、土笋冻,以及难以割舍的本埠文化情结。
Wu added the name of......
冰城哈尔滨,有一座古色古香的药膳食府,名为“久品康”。对于它的主人刘安妮·博慧来说,这座药膳食府承载着自己多年的梦想——将......
