啤酒泡沫相关论文
在普遍采用单罐发酵啤酒的今天,传统发酵法生产的啤酒以其品质上的优势在一些名牌大厂仍然占有一席之地.本文就传统发酵啤酒过程中......
他们说，最美好的，不是最美也不是最好n 而是美得带点邪气，或者好里掺点儿坏。就像这午后n 除了高楼、商铺、街道、轿车、衣冠楚......
一头重达45吨的座头鲸被困在网绳中,正面临着死神的威胁,几名勇敢的志愿者冒着生命危险发起了解救行动.rn两名口含水下呼吸管的潜......
前言rn很多研究着重于确定影响啤酒泡沫质量的关键组分.过去的研究大多采用还原论科学原理来识别这些关键的泡沫决定因素,希望确定......
啤酒之于青岛，不仅仅是著名的城市名片和标签，更以底色的形式融入城市性格，成为一种文化，一种生活方式。八月的青岛，浪花与酒花同舞，激情......
在国家标准GB4928-91中，规定测试啤酒的泡持性采用“秒表法”，即人工目视泡沫的变化同时用秒表记录下从开始至泡沫散去所持续的时间，......
比利时三料啤酒是中世纪和古罗马文化遗产的典范,是比利时风格啤酒中最为经典的风格之一。正如大家所知道的那样,它还很具有现代啤......
介绍了国外啤酒泡沫蛋白的研究概况,并阐述了利用分子筛层析柱对啤酒泡沫蛋白的检测技术,通过实验初步得出泡沫多肽主成分的分子分......
选取26种国内外市售啤酒为研究对象,分别利用国标法、考马斯亮蓝法和美国酿造化学家协会分析法（ASBC法）检测了啤酒泡持性、总蛋白、......
麦芽中的起泡蛋白、酒花苦味成分、CO2是构成啤酒泡沫的基本因素.啤酒的粘度则是维持泡沫稳定性的重要因素.有效地降低起泡蛋白的......
泡沫俗称啤酒之花。泡沫也是啤酒区别于其它酒类的主要特征之一。在啤酒质量指标中占有重要位置。为此，国标GB4927-2001将啤酒泡沫......
啤酒泡沫蛋白对泡沫的稳定性具有决定性的作用。本文从评估啤酒泡沫的方法、检测啤酒泡沫蛋白的新技术、与泡沫有关的蛋白、啤酒泡......
蛋白质含量是啤麦极其重要的品质指标之一,啤麦籽粒中的蛋白质在制麦和酿酒过程中要发生溶解,其含量多少和溶解的程度对啤酒酵母的......
本文从六个方面分析了影响啤酒泡沫的主要因素，并提出了在生产过程中的注意事项和改进措施。......
世界上真是无奇不有,我的足球老豆堪称一绝。不管你信不信,他为了足球可以不顾事业,忽视妻女,以至于人们一提起他就会自然地把他与......
为提高国内啤酒泡沫的性能,根据国内外经验,试验了国内现行的几种啤酒泡沫添加剂,在单项试验和复合试验的基础上,确定其最佳用量,......
为了增强纯生啤酒的泡沫性能,从酿酒酵母表达质粒YEplac181出发,将大麦脂转移蛋白1（LTP1）成熟肽的编码序列置于酿酒酵母ADH1启动子（al......
Sigma法与Constant法是国际上常用的两种啤酒泡沫评价方法，其特点是通过建立消泡模型，以模型的特征参数表征泡沫质量。不同的是，两种......
酒这东西,大概对各种生物都有诱惑力。动物中喝酒的"瘾君子"就大有"人"在。苏格兰一家酒店老板饲养的一只猫,平时以酒做为主要饮料......
采用蛋白质分离检测仪对不同品种麦芽协定麦汁的蛋白质分布特点、强制实验前后啤酒中蛋白质分布情况、啤酒生产过程中的蛋白质分布......
[概述]泡沫是啤酒一项重要的质量指标,洁白细腻的泡沫和晶莹透亮的酒体给人以美感和舒适的感觉,好的啤酒必有好的泡沫。本文就如何......
啤酒最佳饮用温度在8至10摄氏度左右 啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的。温度高，二氧化碳溢出量大，泡沫随之增加，但消失......
【正】当商业时代带着对富足的动人承诺降临世界,当世界带着发热的头脑仿佛啤酒泡沫一般汹涌起来,有位张颐武先生用了“边缘”与“......
多年来,啤酒泡沫的测定都采用秒表法.秒表法有很多的不足,偶然误差比较大,如:注流的速度,对露出酒面0.05cm2的观察等,不同人的操作......
麦汁澄清剂(卡拉胶)是海洋藻类中提取的大分子 D-半乳聚糖,在麦汁煮沸时带负电荷,而麦汁中的蛋白质颗粒带正电荷,它们相遇电荷相互......
从去年开始,啤酒的“泡沫环”问题一直困扰着我们,今年刚生产,似乎尤为严重。我们技术部人员经连续跟班查找,终于查清了导致“泡沫......
研究表明,泡沫蛋白是啤酒泡沫的关键成分.本文阐述了泡沫蛋白的变化规律,同时分析了泡沫蛋白和泡沫稳定性之间的关系,说明了泡沫蛋......
泡沫是啤酒很重要的一个外观特征，通常认为外观洁白、细腻，挂杯性良好并且稳定性强是优质啤酒泡沫的标准。因而对啤酒泡沫的研究一直......
啤酒的稀释生产已普遍地应用,稀释啤酒的泡沫如同高浓酿造、稀释水处理、非生物稳定性等问题一样得到了广泛重视。本文谈谈啤酒泡......
啤酒与其它饮料的最大区别是倒入玻璃杯中具有长久不消、洁白细腻的泡沫,良好的泡沫是啤酒质量的重要标志。本文就啤酒泡沫作一综......
泡沫是啤酒的重要特征之一,影响啤酒泡沫的因素有以下一些:①二氧化碳:啤酒的起泡性直接与其 CO<sub>2</sub>含量有关,但C0<sub>2<......
<正> 啤酒泡沫是啤酒质量的一项重要指标,所以,啤酒泡沫的研究与改进也需加以重视。本文就“泡沫”话题,谈谈自己的体会。1 啤酒泡......
有关蛋白酶A与啤酒泡沫稳定性的内容已经在<啤酒科技>2004年第1期中介绍有关分泌蛋白酶A的酿酒酵母基因组成、基因特点、蛋白酶A(P......
1啤酒泡沫的特性啤酒泡沫是给消费者的第一概念.他通常包括起泡性、稳定性、挂杯性、洁白度、细密度和泡沫强度等.......
2002年，我国啤酒产量就已超过美国，跃居世界第一位。2005年预计增长率将达10％左右，净增加量约300万吨。随着啤酒产量的增长，自2003年下......
鉴于对有关分泌蛋白酶A(简写PrA)的酿酒酵母基因组成、基因特点、蛋白酶A本身的生理生化特点、蛋白酶A的酶活检测方法、不同酵母菌......
麦芽中的起泡蛋白、酒花苦味成分、CO2是构成啤酒泡沫的基本因素；啤酒粘度则是维持泡沫稳定的重要因素；有效地降低起泡蛋白的损失是......
蛋白质组成和含量是影响啤酒泡沫稳定性的主要因素。不同学者对啤酒泡沫活性蛋白组成认识不同，国内对啤酒泡沫蛋白组成的研究尚处于......
沁凉入心 今年夏天真是热得受不了,此时若是能来上一杯冰凉的啤酒,那可是消暑又解渴,金黄透明的酒色、绵密的泡沫、跳跃的水滴,让......
美国科学家近日说，他们发现了一个能预测啤酒泡沫如何随时间变化的数学公式，这一发现极具商业用途。美国普林斯顿大学的罗伯特·......
啤酒的历史源远流长,据说它诞生于距今约六千年前两河流域南部的古巴比伦。19世纪后期才传到中国,当时把啤酒最初译为“皮酒”。啤......
