α-氨基氮相关论文
采用不同方法从啤酒废酵母中制备酵母抽提物，将三种抽提物产品作为营养盐添加到高浓麦汁中发酵，对发酵结果进行比较，选出较佳产品。并......
采用添加枯草杆菌中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的双酶同时水解技术,对牡蛎肉进行水解,通过对水解条件的研究确定组合酶酶解的条件为:pH7......
采用自溶法、自溶+酶解法、诱导剂+自溶+酶解法对S.Cerevisiae YJ 酵母细胞进行生物处理使其释放蛋白质及其分解产物.对反应产物α......
将啤酒麦汁中α-氨基氮设计了不同水平,并且取样追踪酵母代谢及副产物的生成情况.由实验数据得出将麦汁中将a-氨基氮含量控制在168......
对杭州啤酒厂麦芽车间大生产发芽过程α－氨基氮追踪测定，发芽过程绿麦芽中α－氮基氯含量从２０ｍｇ／１００ｇ无水麦芽增至１４Ｏ－１４５ｍｇ／１００ｇ无水麦芽，其中以发芽第３天速率最......
讨论SKALAR化学自动分析技术及其在啤酒分析中的应用。利用此分析技术可以对发酵液、啤酒成品的双乙酰、苦味质、α-氨基氮、β-葡......
对酿造全过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）进行全方位的跟踪测定，研究DON在各个过程中的变化情况，及其对麦芽和啤酒相应理化性质的影响。......
以富含有α-氨基氮的啤酒糖浆分别以不同的比例取代啤酒原料生产啤酒，对所产生的麦汁、成品啤酒的理化指标进行了比较，结果表明，在啤......
麦芽制造新技术该项技术从大麦发芽的生理生化及工艺的角度，针对国产大麦质量低而难以达到轻工部部颁二级麦芽标准的问题，推出一套以......
为降低啤酒生产成本,从今年2月份开始,我们用含α-氨基氮的营养型啤酒专用糖浆在大生产中进行应用性试验.为了慎重起见,我们采取分......
新烘干发芽高粱的糖化力为68.1WK,经过6个月的贮存下降29%;新烘干发芽高粱制成的麦汁显示高的浊度(4.9EBC),经过2个月和6个月的贮......
麦汁α-氨基氮是影响啤酒品质的重要因素。本文主要研究大豆肽作为补充氮源用于啤酒酿造的可行性，并阐明大豆肽对啤酒酵母增殖、发......
麦汁中α-氨基氮是影响啤酒中高级醇、双乙酰的浓度和啤酒质量的关键因素．本试验研究利用酸性蛋白酶水解麦胚的奈件来生产高氨基氮......
本研究利用不同浓度的KCr（SO4）2处理大麦制备富铬麦芽，对麦芽中的总铬和有机铬含量进行了测定，并对麦芽品质指标α-氨基氮、无水浸出率......
本文主要从双乙酰的形成与还原机理上探讨其含量与麦汁α-氨基氮的关系，麦汁α-氨基氮控制在180mg／L以上可使双乙酰还原时间大大缩短......
1）品种的搭配使用。依据不同品种麦芽的α-氨基氮、库值及可溶性氮等指标搭配麦芽使用，避免糖化麦汁中起泡蛋白和糖蛋白含量降低；麦汁......
【正】 2002年8月份以来,面对全球大麦歉收,酿造大麦价格迅速上扬,对长期以来主要依赖进口大麦的中国啤酒业带来巨大的冲击。如何......
酵母抽提物中含有丰富的营养物质,如氮源、维生素、矿物元素等,针对高浓酿造中酵母营养物质的缺乏,本实验将抽提物作为酵母营养盐......
α-氨基氮的检验在啤酒厂的化验工作中是非常重要的。本文根据作者实际操作中积累的一点经验对α-氨基氮检测的注意事项作一简单介......
本文在[3]对啤酒酵母浸出物提取工艺研究的基础上,进一步对啤酒酵母在自溶和水解过程中的生物学作了研究.通过对处理细胞的显微观......
α-氨基氮是酵母生长繁殖的唯一氮源,麦汁中α-氨基氮含量至少应在160mg/L以上.实际生产中,根据麦芽原料库值和糖化的隆丁区分,通......
良好的制麦工艺表现为大麦吸收水分较快，溶解速度快，但是国产大麦蛋白质含量普遍比进口大麦高，溶解不容易控制。对生产中大麦蛋白质溶......
在相同原料、料液比及相同糖化用水pH下,通过改变糖化投料温度、蛋白质休止温度及两温度下的作用时间,研究糖化工艺参数对麦汁中缓......
采用纤维素酶和木瓜蛋白酶的双酶水解技术对茶树菇进行水解,以α-氨基氮含量为指标,通过正交实验确定了最适水解条件为：纤维素酶∶......
用SKALAR间隔流动分析仪测定麦汁α-氨基氮的方法,操作简便,数据重现性好,结果准确,适宜于快速、大批量的样品检测。......
期刊
通过麦汁在不同α-氨基氮含量的条件下发酵，研究酵母对氨基氮的同化作用，并采用SPSS软件统计分析麦汁氨基氮与发酵过程和风味物质的......
本文对啤酒废酵母的自溶条件进行了研究。最佳自溶条件为：加水量250％（W／W），酶清添加量25u／g酵母泥，自溶温度50℃，时间48h。在此条件下，酵母水......
本文研究的目的是探讨将啤酒副产物提纯降解应用于啤酒酿造的可行性，以解决低麦芽酿造中的氮源不足问题。对于100L规模的14°P......
钙镁离子在植物营养发芽生理中有重要作用。采用不同钙镁离子浓度和麦芽灵（maiyaling）以不同方式处理，考察其对麦芽质量的影响，结果显......
用赤霉素Ａ３（ＧＡ３）与赤霉素Ａ４＋赤霉素Ａ７（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理苏农２１啤酒大麦，并在１０￣１２℃下发芽。结果发现，ＧＡ３与ＧＡ４＋ＧＡ７都能抑制呼吸、根芽生长，制得的麦芽中α－氨基氮含量最高的是０．１５ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理......
麦汁中α-氨基氮是影响啤酒中高级醇、双乙酰质量浓度和啤酒质量的关键因素。试验研究利用酸性蛋白酶水解麦胚的条件来生产高氨基......
探讨了α-氨基氮总量及缬氨酸、亮氨酸含量对啤酒发酵过程中杂醇油生成的影响.试验表明,当麦汁中α-氨基氮总量为180～200mg/L时,杂......
对添加马铃薯辅料酿制高氨基酸营养啤酒的可行性进行了研究,并在同等条件下,与添加大米辅料酿制普通啤酒进行对比.结果表明马铃薯......
初始α-氨基氮含量是影响纯生啤酒发酵过程中酸性蛋白酶分泌的重要因素。通过调节麦汁中初始α-氨基氮含量，考察其对酸性蛋白酶分泌......
研究了α-氨基氮、不饱和脂肪酸含量和通氧量3个因素对于18°Bx麦汁高浓啤酒发酵过程中酯生成量的影响。通过正交试验得出降低......
在高辅料比啤酒酿造过程中，为了得到α-氨基氮含量合适，高、中、低分子氮分布合理的麦汁，又能达到降低生产成本的目的，本文在糖化初始......
α－氨基氮在ｐＨ６．７溶液中与水合茚三酮反应生成蓝紫色化合物。依据悬浊液吸光性质研究啤酒中游离α－氨基氮的定量新方法－主次双波长分光光度......
为降低高浓啤酒发酵中高级醇的生成量,研究18°Bx麦汁啤酒酿造过程中的加糖浆方式、酵母接种量和麦汁中α-氨基氮含量对啤酒高......
啤酒生产的主要原料是大麦、水和酒花,我国目前啤酒大麦的年需求量在350万吨以上,其中1／3为国产,其余依赖进口。为有效缓解啤酒生产......
猴头菌在糖约为６％，ＮＯ．３９％，ｐＨ为６的培养基中生长发酵较好。其总糖的以凹形曲线变化。而还原糖则逐渐减少。ｐＨ值逐渐减少到４左右。α－氨基氮在发酵２～３天达......
正交试验筛选基础培养基，作为研究单种微生物产芝麻香的基质。通过实验表明，麦胚、麸皮以1：1的比例，料水比为1：7，添加400 U/g的酸性蛋白......
以α-氨基氮含量和蛋白质含量为指标,在考察加酶量、酶解时间、酶解温度和酶解pH值4个单因素对双孢菇风味料提取率影响的基础上,采......
以α-氨基氮和多糖含量为指标，通过单因素试验和正交试验探讨了纤维素酶、木瓜蛋白酶水解香菇菌柄、菌盖的工艺条件。结果表明，菌柄......
