豫菜相关论文
中国饮食文化源远流长,从云南的松茸到大兴安岭的榛蘑,从南方的水磨年糕到北方的面条,从发酵的腐乳到腌制的腊肉,从河南的浆水豆腐......
北京河南大厦“豫香园”经营正宗河南菜,其环境幽雅,菜品味型多样,尤以咸鲜擅长,具有滋味适中、适应性强的特点.在北京要觅正宗豫......
熘鱼焙面，也称鲤鱼焙面，是开封的一道传统美食，也是河南的十大名菜之一，由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道菜组合而成。据说，此菜的创立与慈......
“鲤鱼跳龙门”的传说家喻户晓,李白、自居易等诗人都曾为其写诗作赋,称其为“龙鱼”,黄河鲤鱼在中原文化中具有吉祥、如意之意,寄......
野山椒以其酸鲜香辣的风味,而常被用作菜肴的配料或调料,如脍炙人口的“山椒凤爪”就是用野山椒泡制而成的.笔者受“山椒凤爪”及......
在传统豫菜当中,有一道经典老菜叫糟鱼.这菜名当中的“糟”,不是指香糟昧,而是指成菜在口感上连鱼骨都是酥软的.rn制作这道传统的......
2007年12月1～3日中国食品名城“漯河杯”河南省第二届豫菜品牌大赛在漯河市隆重举行.这次大赛是河南省餐饮业发展历史上,以豫菜为主......
鲁迅在梁园豫菜馆请客,特意将萧红、萧军介绍给茅盾、聂绀弩、叶紫、胡风等左翼作家.这些人后来都成为萧红的好朋友,对她的创作和......
近日,以振兴豫菜豫酒为主旨的河南餐饮联盟走进酒企参观考察活动,在社旗县成功举行。与会者围绕豫菜豫酒振兴话题,踊跃建言献策,共......
河南是中华文明的摇篮，也是中国饮食文化的发源地。河南菜即豫菜，历史悠久，根基深厚，相对于后来发展起来的新兴地方菜而言，豫菜也许更像......
七朝古都开封既是名胜之城，更是美食之城，到开封玩，既能饱眼福，更能饱口福。特色小吃如灌汤包、花生糕、莲花酥等遍布于街头巷尾，物美价......
河南地处中原,黄河贯穿其间,黄河鲤鱼在豫菜中的应用十分广泛,可以毫不夸张地讲,河南人对黄河鲤鱼是情有独钟的。其主要原因:首先......
河南地处黄河中下游，是我国古文化发祥地之一。山川兼俱，气候温和，土地肥沃，物产丰富，给豫菜的发展提供了丰盛的物质基础。......
集河南省首届“豫菜品牌大赛”、“旅游星级饭店技能大赛”和“第四届烹饪技术大赛”于一体的豫菜技术比武和品牌展示活动，于2006年......
蟹肉茶菇牛柳 原料：触柳50克 虾胶150克 鲜茶树菇200克 牛柳200克 葱花15克 蒜片10克 辣椒片15克 辣妹子酱10克 花椒粒5克 黄椒酱5......
杏仁龙鳞虾 原料：大对虾12只，去皮水发杏仁200 g，胡椒粉2 g，精盐6 g，葱姜水30 g，米酒2 g，蛋清1个，水淀粉少许，植物油750 g(实耗30 g)......
河南开封，是我国的历史名城，六大古都之一。从战国到金朝，有七个朝代或地方政权在开封建都。特别是北宋时期，从公元560年到1127年，这里......
在豫菜中的洛阳菜中有一道比较传统的菜肴—— 卧冰求鲤。其历史传说古老，制法特殊，口味特别，食法别致，是一道难得的美味佳肴。 卧......
采访和会馆周志永董事长时，他开门见山地给我们讲了两个故事： 故事一：1999年，郑州第一家燕翅鲍馆子开业，随即引领了近十年的燕翅鲍消......
情怀，是一个人做一番事业的先决条件。当情怀融入血液，会产生无限的功能，推动人内心的英雄之旅。有这样一位厨师，他从小就羡慕村里红白......
豫菜已有几千年的历史积淀和丰富多彩的文化内涵。从夏、商、周开始，经过秦、汉、隋、唐五代的不断充实和发展，到北宋年间，已形成较完......
樊胜武，男，1969年生于中国厨师之乡——河南省长垣县。现为河南烹饪名师。国家高级烹饪技师，餐饮业职业经理人，中国绿色厨艺大使，餐饮国......
开封，是豫菜的发祥地。即使是小吃，工艺也十分考究，各色菜点、面食制作精细，色形俱佳，口味适中。在占楼广场数百家小吃摊上，各色小吃琳琅......
他是一个充满“矛盾”的人，他的经历可以用“戏剧性”来描述：22年前，怀着名厨梦想走出河南长垣。当时，樊胜武和长垣都没有想到的是，他将......
任何一种现象都有着表象和本质的联系与区别，有着历史与现实的必然性和偶然性，有着一定的客观、主观条件，遵循着由这种条件所决定的规......
河南鲁班张餐饮有限公司始创于1995年，现拥有鲁班斟宴鲁班捞店，鲁班豫菜尚品店、鲁班海参馆政四街店、鲁班海参馆秦岭路店、鲁班人酒......
这是一征承载了太多衰与沧桑的土地。商周古韵，汉唐遗风，汴京绝唱，纵横交织地构成了博大精深中原文化。因地处九州之中，河南人与河南菜......
源于夏商的豫菜，曾对中国烹饪文化形成与发展产生过重大影响，然而上世纪50年代以来，由于各种原因，豫菜的地位与影响在下降，近些年更是似......
【正】我的老家地处皖北,那里的菜谈不上什么特色,更像是鲁菜和豫菜的混合,与皖南的徽菜关系不大,加上母亲是皖西人,所以我打小就......
上世纪90年代,重庆辣子鸡红遍了大江南北,而那时在我们河南,几乎每家餐馆都在卖。2000年时,在郑州工作的川籍厨师又在这道菜基础上......
河南省长垣县是个出了名的“烹饪之乡”。历史之久，厨师之多。技艺之精。服务之广，有口皆碑。在国内，32个省、市、自治区中，都有长垣厨......
