盐水鹅相关论文
采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定盐水鹅中镁、铬、锰、钴、镍、铜、锌、砷、硒、钼、镉、锡、汞、铅14种金属元素.样......
会议
"扬州盐水鹅"是扬州人津津乐道的美味佳肴和待客大菜,但长期以来这一响当当的地方特色佳肴却只能随烧随卖,"飞"不出扬州城,进不了......
作为鹅肉的一种深加工产品,扬州盐水鹅以较高的营养价值和独特的风味逐渐被消费者认可。但目前盐水鹅的品质评价主要以感官评价为......
案例一：八年级下册第4单元综合性学习主题是《到民间采风去》，活动的目的就是鼓励学生走进生活，到民间采风去，探寻日常生活背后的＂学问＂......
盐水鹅作为中国的特色传统肉制品，其口味清淡、肉质细嫩、营养丰富，深受消费者喜爱。目前，盐水鹅的工业化程度尚不成熟，微生物污染严重......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
养好鹅谨记21字:养良种、免好苗、吃好料、勤消毒、用好药、高营养、适时销.rn(一)养良种 比如东北人喜欢吃鹅蛋,养产蛋多的籽鹅、......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
中唐诗人徐凝有诗句“天下三分明月夜，二分无赖是扬州”，虽然很想一睹扬州二十四桥明月夜的美景，然而天不遂人愿，连日的瓢泼大雨，明月是......
通过对常用有机酸的筛选,总结出适用于扬州特产盐水鹅的复合保鲜剂为012%酒石酸和007%山梨酸钾,进一步研究烹制过程中的吸收效果表......
为了获得更好的盐水鹅产品的加热方式,本实验以浙东盐水鹅为原料,比较了三种加热方法(微波、蒸、煮)对盐水鹅产品品质的影响,通过......
对扬州盐水鹅在不同保藏温度下菌落总数、菌相和ph值的变化进行了试验性观察。结果表明，当菌落总数达到10scfu／g、腿肌ph值为6．5以上......
<正> 1 广东烧鹅 1.1 制坯选取活重2-3公斤的肥嫩仔鹅,宰杀后退毛、洗净,腹部开膛除去内脏,切除双翅和脚,沥去水分,向腹腔内均匀涂......
在江苏省扬州市，盐水鹅是最常见的一道卤菜，而其中以“黄珏老鹅”最负盛名。目前“黄珏老鹅”的家乡邗江区方巷镇的养鹅户已经增至40......
鹅肉是一种高蛋白低脂肪低胆固醇的美味佳肴，然而鹅肴在酒店餐饮市场中并不多见，最有名的要数扬州的盐水鹅、凤鹅了，这也许只有在扬州......
我国是世界上生产和消费鹅产品最多的国家,2014年出栏量6.16亿只,2015年出栏量达6.35亿只,年市场产值超过1千亿元。多年来,我国在......
盐水鹅是熟制品，腌制期短，加工季节不受限制，一年四季均可生产，可现做现卖。食堂、家庭也可制作，作为冷盘上席，很受欢迎。......
研究气调包装(70%O2∶30%N2)盐水鹅在4℃保藏过程中的优势菌菌相构成。以冷鲜鹅为原料,经NaClO浸泡、淋洗,卤煮,沥干,以70%O2∶30%......
本文研究了不同的温度、包装和辐照剂量条件对鹅肉制品货架期的影响,结果表明采用铝箔袋真空包装,辐照前贮藏于低温条件(4℃)并尽......
以不同日龄盐水鹅腿肉为原料,采用气相色谱-质谱联用仪（gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS）对鹅腿样进行挥发性风味成分和......
本研究以低温盐水鹅为对象,首先采用平板划线分离方法分离出盐水鹅中的主要微生物有三种,再通过革兰氏染色、菌株特性、生理生化实......
风险评估由世贸组织和国际食品法典委员会制定,是政府制定相关食品安全法规、标准和政策的参照依据,在风险分析中占有重要地位。扬......
为了采取有效措施控制盐水鹅中的微生物污染,遂先采用平板划线分离方法分离出盐水鹅中的主要微生物菌群,再根据革兰氏镜检、菌株特......
对扬州盐水鹅在不同保藏温度下菌落总数、菌相和pH值的变化进行了实验性观察。结果表明,当菌落总数达到10~6cfu/g、腿肌pH值为6.5......
目的:了解扬州市盐水鹅重金属污染现状,对重点危害因子进行风险评估。方法:对扬州市盐水鹅进行抽样,采用电感耦合等离子质谱法(ICP......
期刊
盐水鹅是中国特色的传统肉制品,其口味清淡,肉质细嫩,营养丰富,深受消费者喜爱。盐水鹅在贮藏期间会在其表面出现绿变现象。对其进......
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,对盐水鹅老卤中80种挥发性物质进行分离鉴定,依据相对气味活度值筛选对整体风味具有贡献......
鹅是食草家禽,鹅肉属现代健康食品.盐水鹅在 20 ℃的贮存条件下仅 36 h就会出现异味变质.介绍了通过用不同包装材料、不同辐照剂量......
以1.2‰酒石酸+0.7‰山梨酸钾组成的有机酸复合保鲜剂,应用于盐水鹅制品中.观察卤煮过程中调味品对其吸收率的影响,结果表明,在卤......
现有盐水鹅包装食品的灭菌技术不足以将全部微生物彻底灭活.引入复合保鲜剂可以延长产品的保质期,但卤煮过程中,其合理用量一直成......
研究了添加维生素C与异抗坏血酸钠对盐水鹅真空包装制品经辐照处理后品质的影响。在盐水鹅中分别加入0.02%（w：w）的维生素C、异抗坏血......
利用固相微萃取法(SPEM)萃取扬州盐水鹅鹅肉风味的最佳测试条件,即50/30μm DVB/CAR-PDMS萃取头对4 g样品在45℃温度下萃取40 min,......
盐水鹅,扬州人俗称“老鹅”。近年来,随着人民越来越注重饮食,从基本的吃好,到发展为吃的安全与营养。作为淮扬菜的代表之一,盐水......
<正>2007年8月28日,我国家禽界一条重磅消息引起了国内多家主流媒体的关注:扬州天歌鹅业发展有限公司以215万元的转让价格获得由扬......
就盐水鹅工艺优化与质量控制技术进行了研究。经工艺改进后,能保持传统制品特色,口感更鲜嫩,风味优于市售品。针对盐水鹅易腐性高......
