挂炉烤鸭相关论文
北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精粹，皇家与市井味在此共存，不仅有名目繁多的京味儿传统小吃，更有独具京城特色的官府菜、清真菜......
1946年的冬天拖延得很长。到了四月,户外彻骨的寒风还在吹,天上徐徐飘动着雪云。一个老头步履艰难地沿着里沃利街蹒跚地走着。他......
2007年4月19日去北京,参加中国烹饪协会成立20周年表彰活动。20日中午,应《中国食品》杂志副主编林华女士之邀,与邱庞同教授、杜莉......
聚德天下北京烤鸭名声享誉全球,是外乡人了解北京的一个窗口,同样受到全世界外国人的垂涎。当他们提到全聚德烤鸭时,都一致地伸出......
地处前门东大街胡同深处的利群烤鸭店，第一次找起来挺费劲。穿过蜿蜒曲折的胡同，听着大爷大妈们字正腔圆的京腔，终于在正义路附近的北......
裹挟着一阵扑鼻的浓香,刚刚出炉的“鸭王”通体透亮,身形饱满,色泽明艳,津津润润闪动着诱人的橙黄,满座粲颜,神为之牵,目为之夺。......
你是否有过这样的经历:在餐馆吃饭时,突然发现菜肴里有一截烟头或是一只苍蝇,你气愤难耐,要求返工重做。但朋友马上劝道:罢了罢了,......
“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!”全聚德拥有100多年的历史,打造出独具特色的烤鸭产品。百余年老字号品牌是一笔珍贵......
名牌名店聚名人 该店开业于1979年4月，建筑面积约1.5万平方米，设有各种宴会厅40余间，可同时接待1500余人用餐。 “名牌名店聚名......
自永乐十四年(公元1416年)便宜坊烤鸭店在米市胡同开业以来,距今已有近600年历史,在百年历史的长河中,便宜坊逐渐成为了焖炉烤鸭的......
全聚德望京店可以说是全聚德集团所属众多直营店中较为年轻的一员,于2010年4月正式营业,是中国全聚德(集团)股份有限公司在北京设......
1月6日,中国全聚德(集团)股份有限公司第九家直营企业——全聚德长春店揭幕。随着全聚德在东北地区第一家旗舰店的开张
January 6......
管理即效益──记北京市林燕楼饭庄林燕楼饭庄是北京市天竺苗圃的下属企业，是一家以经营川鲁风味为主的中档餐厅。每天，饭庄前车水马......
假日休闲何处去，森林公圆走一走北京的森林公园／伟大祖国的首都─—北京，拥有林地８００多万亩，７个森林公园（其中３个国家级），２个自然保护区（其中１个国......
前门全聚德—张餐椅实现营业收入10万元,2001年营业额达到9000万元是现有条件下的经营极限;而百年老店如何跨越极限,已经成了老字......
中国的烤鸭源自欧洲或地中海地区的烤鹅。烤鹅技术被两次传入中国,一次是在元朝,一次是在清朝。元朝时忽必烈占领了很大的地盘,从......
德聚全 全聚德 全聚德创始人是杨全仁。他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越......
企业要善于运用知识产权保护自身利益（二）中国技术监督情报协会史秀英，齐旋二、培育驰名商标３·“重利”更要“重誉”“童受无欺”就是......
承载新中国的美食外交 全聚德挂炉烤鸭的历史文化积淀，为新中国的美食外交作出卓越的贡献。在全聚德集团保留的史料记载中，既有中......
这个烧鸭子就是烤鸭的前世，先出现于南京皇宫御膳菜单中，据说是朱元璋让御厨使用炭火，将鸭子烤成外焦里嫩，初步确定了烤鸭的技术框架。......
三国之间有时和好,有时打仗。有时是魏国跟吴国打,有时是吴国跟蜀国打,有时是蜀国跟魏国打。这回是蜀国跟魏国打。曹操派遣大将夏......
建国时,中国约有老字号企业1万多家。到上世纪90年代,原商业部认定的中华老字号企业有1600多家,老字号企业迅速减少,在剩下的老字......
我的老首长杨凤安是彭老总的军事秘书，他亲眼见到毛岸英同志壮烈牺牲的场面。当他听说一些奸佞小人竟然辱骂毛岸英是“挂炉烤鸭”“......
作为享誉海内外的餐饮业顶尖品牌,全聚德一直引领着中餐业朝着世界餐饮的殿堂迈进,在发展道路上不断传承老字号深厚的文化内涵,打......
2011年第4期《随笔》刊载《菜根谭二题》之二《饮食中的暴力》,说到武则天时有这么一段话:“(张)易之做了一个大铁笼子,置鹅鸭于其......
程颐云:“诚则信矣,信则诚矣。”诚实就会有信誉,讲信誉就是诚实,可见“诚”与“信”互通相连。“以诚感人者,人亦诚而应。”“人......
杨宗满,1949年生人,北京烤鸭全聚德第五代传人;北京前门全聚德烤鸭店副总经理兼公关部经理;北京烹饪协会理事、监事,首都营养食品......
我吃过几次地道的北京烤鸭,很好吃。不过,当我们用营养健康来审视这道传统美食时,心中不免七上八下。很多营养界人士也讨论过北京......
对于“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾”这句顺口溜,几乎人人都耳熟能详。在充满着“名人文化”味道的北京全聚德和平门......
全聚德代表队以精湛厨艺荣获大赛团体奖和四项个人奖共五项金奖,特别是盛开在北京APEC国宴上的全聚德“盛世牡丹烤鸭”首次参加世......
“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!”这句著名的民谚一语道出了全聚德烤鸭在人们心目中的地位和影响力。创建于1864年（清......
大学毕业50年后，我们几位老同学，决定结伴去游中国历史上的四个古都：北京、开封、洛阳与西安。 中国历史五千年，可以看的地方多不胜......
【正】果木烤鸭,焖炉鸭子,鸭皮蘸白糖,鸭肉包黄瓜……鸭子已经被人变着花样地吃,这鸭子还能吃出什么花样?本期特别邀请了盐色餐厅......
【正】传奇,缘起173年前的少年1834年(清咸丰初年).因家乡遭受水灾,年仅15岁的杨全仁从河北来到北京,在前门大街上,摆了一个卖生鸡......
崇文区位于北京城区的东南部,是北京市四个城区之一,面积为16.44平方公里,人口44万。历史上,崇文区属古都北京的外城。悠久的传统......
北京全聚德烤鸭店始建于清代同治三年(1864年),创办人为杨全仁。该店制作的挂炉烤鸭系以果木为燃料,将鸭坯挂在特制的烤炉中明火烤......
驰名中外的北京全聚德烤鸭店，是清朝同治三年（1864年）由蓟县人杨全仁创办的。 据说，杨全仁于清咸丰年间（1851-1861年）曾在前门肉市摆......
便宜坊北京烤鸭店已经集团化多年了，北京至少有八家分店，外地还有若干家。集团内，不只是烤鸭店，还有涮羊肉店、素菜馆、小吃店等，都是名......
全聚德,十几亿中国人都熟悉这个名字,在世界上也有相当知名度。可谁知道它的前身叫什么？它的创始人是谁？经历了怎样艰苦奋斗历程。18......
