野生酵母相关论文
采用国际通用形态和生理生化鉴定方法及26S rDNA Dl/D2区序列分析对甘肃部分县市的17份土样中分离到的29株野生酵母菌株进行了鉴定......
本文以青海东部的互助、民和、门源等10个州县的果园或耕地土样为分离源，分离得到98株酵母菌株，利用26S rDNA D1/D2区域序列分析并结......
1概述rn异类酵母是指与生产某一酒型所使用的培养酵母不一致的酵母.它包括通常所说的野生酵母;也包括生产某种啤酒所使用的培养酵......
由于酿酒酵母和野生酵母具有很大的相似性,用培养分离方法来区分和鉴定它们是很困难的.实时定量PCR技术的发展能够用于特异检测和......
据说，烘焙的历史，最早可以追溯到古埃及时代。当时的埃及人，已经懂得将面粉和水、马铃薯及盐拌在一起，放在热的地方用空气中的野生酵母......
啤酒在含有丰富营养的同时也具有生产周期长，制作过程复杂，容易被有害微生物污染的特点。但由于啤酒还含有酒精、酒花物质、二氧化碳......
挑选葡萄 我们在选择酿酒葡萄时，尽量挑选一些熟透的葡萄，葡萄的颜色要深，越紫越好，颗粒要越大越好。比较常见的酿酒葡萄有提子、马......
对从谷氨酸连续等电结晶罐中分离得到的野生酵母菌株进行了初步的鉴定，并探寻了防治其污染的可能途径。结果表明，该酵母属于假丝酵母......
实验考察了典型葡萄酒酿造因子糖、酸、醇对野生酵母β-葡萄糖苷酶产量的影响,以评价菌株在葡萄酒酿造条件下的应用性能。结果表明......
有人说，葡萄酒是外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列。但实际上，最原始的“酒”是野生浆果经过附在其表皮上的野生酵母自然发酵而......
讨论了啤酒生产常见野生酵母的种类及其对啤酒生产和质量的影响，并提出了野生酵母的检验和消除方法。......
以分离自青海的97株野生酵母菌株为材料,通过杜氏管发酵法初筛出35株发酵力强、有香味的酵母菌株,对其抗性和发酵特性进行研究。结......
自然界中选育的野生酵母茵S3在PDMS膜生物反应器长期封闭循环系统中进行驯化，在经过3轮连续的封闭循环发酵适应性驯化实验后，对第四......
对分离自云南德钦产区的10株野生酵母菌株进行了耐受性分析。结果表明，供试酵母菌株的耐受性有显著差异，菌株YE-3和YE-4的综合耐受力......
有人说，葡萄酒是外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列。但实际上，最原始的“酒”是野生浆果经过附在其表皮上的野生酵母自然发酵而......
用荧光抗体技术进行快速检测,方法简便、灵敏、快速。用三种混合血清可以检测出常见全部污染野生酵母。该技术在工厂中应用结果表......
期刊
介绍从刺梨果表面分离野生酵母，发酵刺梨果汁调配成带发酵香味的果汁饮料的工艺。...
本文探讨了具有特殊风味的传统欧式面包所用的酒花野生液体酵母的微生物群系结构、发酵特性及影响因素，提出了酒花野生液体酵母的正......
啤酒酿造过程中,接种酵母的性能状态是影响啤酒质量和发酵运行的主要因素之一。生产现场回收的酵母泥,准确及时地判断其活力状况和......
啤酒生产过程中易被病害微生物污染，为及时有效的检出病害微生物，选择适当的培养基是非常必要的。1检测野生酵母常用的培养基1．1WLN培......
使用2种不同的培养基来检测4种污染性啤酒野生酵母,考察2种培养基的培养效果,以期找到更合适啤酒厂日常测酵母菌用培养基,结果发现......
综述了燃料乙醇发酵过程中野生酵母的污染来源、检测方法以及预防和控制。利用这些信息,可以在实际生产中有效控制野生酵母,以提高......
进行了野生酵母菌在硅橡胶膜生物反应器长期封闭循环连续发酵环境中的多轮发酵-优势菌株筛选-转移培养的适应性进化实验,研究了菌......
红酵母属酵母对啤酒的危害较其它野生酵母小,但也是不可忽略的,下面是我们通过实验阐述的红酵母属酵母对啤酒的影响。1.红酵母属酵......
由于酿酒酵母和野生酵母具有很大的相似性，用培养分离方法来区分和鉴定它们是很困难的。实时定量PCR技术的发展能够用于特异检测和......
野生酵母污染会造成啤酒质量问题.要选择适当的方法进行野生酵母的检查,了解污染的来源和程度;对症下药,对设备、管道和阀门等要进......
为探究冷浸渍过程中香气成分变化规律、葡萄果实上野生酵母的分离鉴定、野生酵母与商业酵母共同发酵香气成分的组成,以酿酒葡萄品......
分析酵母巨大菌落是区分各种啤酒酵母菌株的有效方法,也可以用来鉴别那些带有遗传性不稳定并有变异趋势的菌株。使用本文介绍的方......
一、啤酒酿造中微生物检测的意义1.酿造业微生物简史的回顾酒的历史几乎同人类的历史一样,源远流长。我国早在二千多年前的夏禹时......
使用6种不同的方法,从101份啤酒酵母样品中检测出41株野生酵母.发现补充195mg/L CuSO4的麦芽浸出物、酵母浸出物、葡萄糖和蛋白胨(......
野生酵母是指不为正常啤酒生产所用，在啤酒酿造过程中易引起不正常发酵或产生危害的异类酵母。它们又可以分为酵母属野生酵母和非酵......
在啤酒酿造过程中，野生酵母是指生产用培养酵母以外的异种酵母，它们会引起不正常发酵，使啤酒产生异杂味，或引起啤酒混浊或酸败等。目前......
本文根据分离的100株啤酒腐败细菌和22株野生酵母，研究了中国东部7家啤酒厂的污染程度评价和质量控制工艺。从每家啤酒厂的五个主要......
提取培养酵母TY-1和野生酵母W1，W2的基因组DNA，进行Delta-PCR，可以分别得到稳定而独特的DNA指纹图谱。把TY-1，w1和w2按比例混合，提取混......
对前期试验分离、筛选到的一株有较高SOD酶生产能力的野生酵母菌株YT-5，经发酵后提取、纯化其SOD酶。对纯化后的SOD酶的热稳定性、......
啤酒小试发酵与大生产基本接近,微生物的主要污染途径是:(1)管道、容器,(2)麦汁,(3)充氧风,(4)背压空气,(5)接种酵母,(6)发酵过程......
<正> 1 前言随着啤酒市场发展到今天,对产品质量的要求已进入了—个新的阶段,产品质量的好与坏可以影响到—个企业的生死存亡。对......
