麦汁浊度相关论文
大生产中,由于在啤酒冷贮阶段出现冷浑浊物较多,酒损较大,对糖化卡拉胶的使用量进行了重新定量.实验表明:如果卡拉胶的使用量过大,......
研究了多酚、糊精、蛋白类物质对苏北麦汁浊度的影响。结果表明，苏北麦汁浊度受各添加物的影响程度排序为高、中分子蛋白〉多酚〉糊......
在糖化麦汁煮沸结束前15分钟，取消卡拉胶的添加，麦汁浊度可小于IEBC；发酵降糖的合格时间保持在96～120小时，双乙酰还原时间168～192小时；清......
单宁、硅胶、卡拉胶、淀粉糖化液的添加，对于麦汁煮沸浊度是否存在影响？各种絮凝剂添加量的多少，钙离子、煮沸pH等是否对絮凝剂的絮凝......
本文介绍了使用大麦替代部分大麦芽在啤酒生产中的应用，对麦汁、成品酒的各项理化指标、口感及保质期的影响，并介绍了漆酶在大麦酿造......
<正>前段时间,滤酒出现过两个问题:1、冷贮酒开罐细胞数并不高,但过滤的时候压差上升较快的现象。2、清酒浊度符合要求,杀菌后酒液......
研究了麦汁中蛋白质分布及含量对麦汁浊度的影响。结果表明：蛋白质分布及含量对麦汁初始浊度无影响；高、中分子蛋白将使冷藏后及强化......
<正> 1 背景近来,啤酒生产企业的成本压力越来越大,辅料比例增加,啤酒发酵度提高,酒中的高级醇含量也随之有一定程度的增加。消费......
<正>1背景为了保持啤酒质量的稳定,我们定期购买同行产品进行品尝比较,发现市场上几种品牌啤酒喝后有上头感觉,分析其高级醇一般比......
麦汁澄清度在酿造中是一个重要的指标。不清亮的麦汁对发酵、成品酒质量都产生不良影响，主要表现在：凝固物大量存在使酒液浑浊、难以......
