酸渍相关论文
俗话说,“秋冬萝卜赛人参”。但鲜为人知的是,萝卜各部分口感不同,吃法上也有所不同。萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适......
据1998年3月16日《报刊文摘》报道，东北农业大学秦智伟教授与研究生经过近2年的实验研究证明：东北居民喜欢食用的酸菜并无致癌因素，相......
白菜,古称“菘”,宋代大诗人苏东坡曾有“白菘类羔豚”之诗句,宋代范成大更描绘道:“拔鱼挑来塌地菘,味如密藕更肥浓”,民间有“......
酸味调味品在烹调制作中常用于糖醋菜、醋溜菜。解腥增香,水产类的鱼腥味主要成分是三甲基胺,它一部分能溶解在食醋中并挥发出来,......
18名年轻的哮喘病患者食用酸渍洋葱后立即引起哮喘发作。研究表明上述现象是由于吸入了大量洋葱中所含的亚硫酸盐所致。在此之前......
大白菜因具有柔嫩致密的叶球,可以鲜食,也可醃制、酸渍、干制,并耐贮藏和运输,可供晚秋、冬季及早春食用,为新疆各地主要蔬菜.随......
头痛吃药也可解决据统计,90%以上的头痛病人得的是一种叫作“紧张性头痛”的病。据研究,头部大部分的疼痛敏感部位在颅外,即肌肉......
亚硝酸盐是强致癌物N—亚硝基化合物的主要前体之一。我们对可能影响酸菜中亚硝酸盐含量的诸因素进行了初步的分析和研究,结果提示......
用1%-2%的冰乙酸和2%-14%的食盐的混合汤汁可以有效抑制食用菌加工过程中的酵母菌、青霉、曲霉以及细菌等腐败菌,不使用任何食品防......
双孢菇富含蛋白质、脂肪、维生素、抗生素及核苷酸等多种营养物质,其蛋白质含量高,鲜菌中的含量为2.9左右,具有高蛋白、低脂肪、多......
本文探讨了酸渍白菜帮子的起坛时间与褐变的关系,初步确定最佳起坛时间为发酵中期,即乳酸含量达0.6%～0.8%时.......
采用L9（3^4）正交试验设计，对腌渍过程中酸黄瓜的感官品质、安全品质、营养品质的动态变化进行了分析。以模糊综合评价的方法筛选出本......
The cleaning process of removing oxides on the surface of copper alloy sheets was investigated systematically. Through o......
黄瓜(Cucumis sativu L.)是栽培历史悠久,栽培区域广泛,深受广大群众喜爱的蔬菜。但我国的蔬菜多以鲜食、鲜销为主,深加工产品数量......
