淮扬菜系相关论文
在新时期，如何更好地推动中华文化走出去，在发展经济的同时提升文化影响力，是当代中国面临的重要课题。除了《大中华文库》这样的中国......
淮安运河饮食文化是因其自然环境、菜系发展、历史传统等多因素而逐步形成的一种区域性饮食文化,而淮扬菜系则是在大运河的哺育下......
气候地理的差别划出了区域,区域间最明显的差别就是物产,物产决定了饮食习惯和烹调方式,在相应的区域内出现菜系的对应绝不是巧合......
气候地理的差别划出了区域,区域间最明显的差别就是物产,物产决定了饮食习惯和烹调方式,在相应的区域内出现菜系的对应绝不是巧合.......
黑鱼是淡水鱼类中的上等鱼，肉质肥厚，质地细腻，味道鲜美，营养丰富。用其烹制的各色菜肴，备受欢迎。 用黑鱼烹制的菜肴虽很多，但在诸多......
从传承优秀传统文化的角度,以“淮扬菜系”为中心和标本,对“菜系”的相关基础理论作初步探讨.包括:“菜系”概念的溯源及其标志性......
扬州是中国历史上最繁华的城市之 一,又是中国四大菜系之一淮扬菜系的发 源地。康熙、乾隆皇帝的南巡不仅留下了 遗迹、诗文,更将......
清炖蟹粉狮子头是淮扬菜系著名的三头宴之一,属扬州名菜,隋唐时期已久负盛名,距今已有几百年的历史,此菜以猪肉为主要原料,加以蟹......
座落于南京中山东路上的丁山逸仙美食城以经营淮扬菜系为主,功能布局上满足了餐饮空间的同时,又营造了一种典雅、精致、流畅的氛围......
中国人将美食视为唇齿之福,在吃中可体察悠久的文化,可品知诸地的风土人情.中国各菜系的博大精深,从烹制到啖之的淋漓酣畅,皆已扬......
淮扬菜是中国烹饪的一大结晶,也是中国烹饪“以味为核心,以养为目的”这一本质特征的一大体现。淮扬菜,素有“东南第一佳味,天下之......
“苏浙汇”作为中式餐饮连锁品牌，致力于以传承苏浙淮扬菜系的文化基础，吸纳其他中华菜系的优势工艺，糅合西方现代化的烹饪技术，对当代......
淮扬菜系是中国的四大菜系之一,其发扬于江苏省淮安、镇江、扬州一带,有着'东南第一佳味,天下之至美'的美称。淮扬菜的历......
目的:研究淮扬菜系居民的膳食习惯、营养与人体健康的关系.方法:以食物频率法调查膳食习惯,常规方法进行体格检查.计算人均每日各......
从传承优秀传统文化的角度,以"淮扬菜系"为中心和标本,对"菜系"的相关基础理论作初步探讨。包括:"菜系"概念的溯源及其标志性意义......
古镇蒋坝位于我国五大淡水湖之一的洪泽湖东畔，盛产鱼虾蟹，鱼是餐桌上的常菜，其中有一道独具风味的佳肴——鱼圆，为淮扬菜系中之名品。......
“拆烩鲢鱼头”是淮扬菜系著名的三头宴品之一,距今已有40多年的历史此菜选用鲢鱼头为原料烹制而成,具有朴素大方鱼头皮黏糯腻滑肉......
鸡蛋的营养极为丰富，用鸡蛋制作的菜肴更为丰富。用鸡蛋制作的肴馔不下上千种，是一种使用较为广泛的烹饪原料。我们淮扬菜系中使用鸡......
名菜典故满清刚刚人关不久，到了夏日，明显感觉关内的天气比关外炎热，因此，皇室便要求御厨做出一些既有营养又能清凉解暑的菜肴来。清宫......
用黑鱼烹制的菜肴虽是很多，但在诸多黑鱼菜肴之中，名头最为响亮的，当属淮扬名菜将军过桥。此菜起源于扬州，光大于淮扬菜系。它不仅具有......
扬州是中国历史上最繁华的城市之一,又是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地.康熙、乾隆皇帝的南巡不仅留下了遗迹、诗文,更将淮扬......
国人出洋，难题有二：一难语言不通，二难饮食不便。前者似乎较易解决，无非是找上一名翻译人员，或在国外雇上一位。好在大多因“公”出国，费......
淮扬菜是一个大菜系．与京鲁菜系、川湘菜系、闽粤菜系并称中国四大菜系。由于淮扬菜系与其他三个菜系在名称上不是以行政的省会名称......
古镇蒋坝位于洪泽湖东畔,这里盛产鱼、虾、蟹,都是人们餐桌上的常菜,其中有一道用鱼加工做成的独具风味的佳肴——鱼圆,乃为淮扬菜......
小笼包是中华饮食文化特色之一，隶属于淮扬菜系的面点类，有很多餐厅出品小笼包，但是将小笼包推上世界，被广大美食客们爱戴的是来自台湾......
淮扬菜系作为我国八大菜系之首，虽然在国内享有盛誉、也是作为国宴招待国际政要的首选菜系，但其知名度在国际上远不如川菜、粤菜、湘......
从复杂网络的角度研究了淮扬菜系的实证统计性质,包括平均路径长、集群系数、度分布律以及格子系数等,认为由于淮扬菜网具有"完全......
清炖蟹粉狮子头是淮扬菜系著名的三头宴之一,属扬州名菜,隋唐时期已久负盛名,距今已有几百年的历史,此菜以猪肉为主要原料,加以蟹......
淮扬菜是中国烹饪的一大结晶，也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。淮扬菜，素有“东南第一佳味，天下之至美......
淮扬菜系作为我国八大菜系之首,也是我国饮食文化不可或缺的组成部分,虽然在国内享有盛誉,也是作为国宴招待国际政要的首选菜系,但......
淮扬菜系作为中国四大菜系之一，千百多年前名噪一时，现如今随着其他菜系的发展和推进，淮扬菜系早已没有了往日的声誉和影响力，逐渐消失......
