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植物乳市场前景广阔，风味是植物乳的重要品质属性。植物乳中的奶香味、果味、坚果味、谷物味等良好风味深受消费者喜爱，而其苦涩味、......
以荞麦、燕麦、大麦、藜麦等为主要原料,开发植物基健康绿色饮料。通过酶解工艺,即α-淀粉酶对杂粮混合粉进行高温液化,并以此为乳......
为提升富含ω-3功能油脂的系列油料作物在植物乳饮品中的应用，基于亚麻籽和火麻仁的营养特性，以亚麻籽、火麻仁为主要原料，探究了剪切......
