拔丝菜相关论文
神仙鸡是金华,衢州一带历史悠久、风味独特、烹调别致的传统名菜。此鸡肴红润油亮、酥烂透熟、鸡香味鲜。关于它的来历,在池地民间......
传说拔丝菜起源于秦朝。在古代秦朝的市场上最初还没有糖卖，商人们为满足老百姓的需求，使派人找“糖坊”。当时河北省有个糖坊长得知......
拔丝菜是鲁菜里的一道名品，有拔丝地瓜、拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝山药等，但最经典也最受女孩子或小孩子们青睐的，当然是拔丝苹果了。......
自古以来,中餐宴席上菜不仅要讲究程序,而且上菜服务要求也十分严格。由于中国地方菜系多,宴席种类丰富,在上菜程序上会有所不同,......
拔丝菜炒糖浆四法炒制糖浆，是拔丝菜的“拔丝”过程，是将糖炒全可拉出丝来的一种烹饪方法。炒糖浆所用的传热介质不同，方法也各异，大致......
拔丝：拔丝菜是一种甜菜，主料一般是小块、小片或丸子等。先将主料用油炸(或蒸、煮)，另将糖加水或油熬浓，到快要能拔出糖丝时，随即将炸好......
烹调中的甜品拔丝就是原料经过过油预制，然后放入熬好糖浆的炒锅内加热搅拌，使原料包裹一层有黏性呈透明状糖浆的甜菜的烹调技法。 ......
地瓜质绵味甜，是制作甜食的优良原料，而“拔丝”便是甜制方法的一种。用地瓜制作拔丝菜，很受人们特别是妇女、儿童的欢迎。取地瓜600g......
拔丝苹果 原料：国光苹果250 g，湿淀粉50 g，面肥200 g，精面粉100 g，碱少许，白糖150 g，芝麻仁少许，花生油500 g（约耗100 g）。 做法：1. 将......
一、拔丝 技法定义：将过油预制的熟料放入熬好糖浆的锅内搅拌加热，裹匀一层有黏性呈胶状的糖浆而成菜的技法。成菜可趁热蘸另......
拔丝．又叫拉丝．是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝菜用料广泛，制作精细，成菜很有特点。这里笔者在总结前辈经验的基础上，结合自己的实践经......
用料:莲藕1节,小米椒2根,小葱1根,食盐1勺,白糖2勺,生粉2克,白醋2勺,清水适量。做法:1.小葱切葱花,小米椒去头后切圈备用。2.莲藕......
<正>拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜,平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的。拔丝菜的关键就是熬糖的火候,时间短了拔不......
民以食为天，饮食与人类结下了不解之缘，对于美食的钟爱，我们更多的是追求味觉和视觉上的享受，而它的魅力却不仅局限于此。美食既是文化......
拔丝苹果 原料:国光苹果250 g,湿淀粉50 g,面肥200 g,精面粉100 g,碱少许,白糖150 g,芝麻仁少许,花生油500 g(约耗100 g)。 ......
