牛肉品质相关论文
近年来,高温环境对肉牛生产造成的影响不可忽视.国内外学者的研究多集中在热应激对牛肉品质的影响,而热应激期牛肉品质变化的分子......
牛肉中富含的蛋白质等营养物质,具有修复机体组织、提高抗病能力等作用,近年来生产和销售量逐渐升高。贮藏品质一直是牛肉屠宰企业......
夏南牛肉用性能及肉的品质测定研究,于2010年4月12-20日,在河南省唐河县肉牛产业集团,分别对6月龄、12月龄和18月龄夏南牛公牛进行了......
充分利用地方良种,利用杂种优势培育高档优质肉牛新种质,根据中国人的饮食习惯,定位牛肉产品在A3级雪花肉,红白相间,突出牛肉的香嫩可口......
电刺激是一项肉类快速成熟技术,能够通过电流对胴体的刺激加速体内糖酵解进程,加快pH值下降而达到快速成熟的目的.前期已有很多学......
公牛阉割育肥是生产高档牛肉的常用方法.目的是加强脂肪沉积,改善牛肉品质.发达国家也常用此方法生产高档牛肉.草原红牛具有适应性......
公牛阉割育肥是生产高档牛肉的常用方法.目的是加强脂肪沉积,改善牛肉品质.发达国家也常用此方法生产高档牛肉.草原红牛具有适应性......
【目的】分析不同月龄早胜牛的肉品质和加工性能,为充分挖掘早胜牛的肉用潜质提供参考。【方法】利用国标方法检测6,12,18和24月龄......
本研究调查了11所大中型城市的牛肉消费市场、消费人群及其对牛肉安全品质认知水平,发现牛肉注水是目前关系我国牛肉安全的主要问题......
粗饲料是肉牛饲养的基础日粮,可提供大量营养物质,是不可或缺的营养来源。我国粗饲料资源非常丰富,种类繁多,产量可观。为了使我国......
楼尚楼主打“雪龙黑牛”火锅。其特点是将宰杀后的整头和牛,直接从大连“雪龙”牧场低温空运到北京,经由本店聘请的香港技师在可供......
水分含量、颜色和pH 值是牛肉的重要品质指标,近年来可见近红外光谱因其成本低、快速无损等特点被广泛应用于肉品检测中。本研......
牛分割肉眼肌切面含有丰富的牛肉品质特征信息,是进行牛肉分级评价的重要部位。在传统的牛肉加工行业中,通常采用人工测量或目测法......
1延长货架期.取水75公斤、食用酒4.5公斤、白砂糖15公斤、淀粉3公斤、酵母粉800克、维生素C 800克,混合均匀配制成溶液.将鲜牛肉分......
[目的]通过在日粮中添加不同水平的混合植物油,研究植物油对肉牛生产性能、胴体和牛肉品质的影响.[方法]采用单因子随机区组设计,......
该文应用计算流体动力学(computational fluid dynamics,CFD)技术,建立数学模型求解牛胴体预冷库中的温度场,模拟研究牛胴体预冷过......
中国西门塔尔牛和安格斯牛的肉用性能良好,是内蒙古通辽地区饲养的主要肉牛品种。牛肉背部脂肪沉积情况是衡量牛肉营养价值和生产......
调理肉制品,又称预制肉制品,是指鲜、冻畜禽肉(包括畜禽副产品)经初加工后,再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理......
影响牛肉品质的因素有很多,大致可分为个体因素、饲养管理因素和环境因素,本文就牛肉的感官评定指标及影响因素进行分析,分别从育......
本文从分析当前制约中国肉牛业发展和影响牛肉品质的主要因素入手,并提出了相应的建议和解决措施,以期为政府部门、科研和生产单位提......
随着人民生活水平的提高,人们对牛肉品质的要求也越来越高。风味评价是一种直接的、可靠的肉质评价方法.本文阐述了风味评价技术的......
本文从维生素E的生理活性入手,阐述了维生素E改善肉品质的作用机理,并着重从维生素E在肉中的蓄积、肉品颜色的稳定性、肉品滴水损......
本文论述了高压技术在牛肉品质改良中应用的研究.本研究项目拟采用高压方法对育成牛肉进行加工处理,并从嫩度、色泽、气味、脂肪、......
为了阐明日粮中添加不同水平的VE对延边黄牛生产性能和牛肉品质的影响,本试验采用单因素完全随机试验设计,选择健康无疾病,体重相......
为了阐明日粮中添加不同水平的维生素E对熟化及贮存过程中延边黄牛肉品质的影响,本试验采用单因素完全随机试验设计,选择健康无疾......
当前,我国牛肉产业发展面临着质量上的提高和中高档牛肉产品在国内市场上与国外牛肉竞争的压力。目前这部分牛肉虽然数量少,但产值......
为了阐明HBP发酵饲料对延边黄牛血液指标、产肉性能和牛肉的品质影响,本试验采取单因素完全随机的试验设计方式,选择体健无病,体重......
本研究内容共分两部分,第一部分是引进国外肉牛品种进行改良本地黄牛(延边牛),即西黄牛(西门塔尔×延边牛)、夏黄牛(夏洛来×延边牛)......
本试验旨在研究硫磺负离子复合制剂对育肥后期延边黄牛生长性能及牛肉品质的影响。选取60头平均体重(550±16)kg的健康延边黄牛阉......
本研究利用安格斯×秦川黄牛阉牛,通过完全随机区组设计研究了日粮VA添加剂量对牛肉品质的影响及其对血清生化指标的影响。16头15月......
牛肉嫩度被认为是最重要的品质特性。冷却程序对肉嫩度影响很大,应通过控制肌肉pH值和温度的下降速率,优化冷却程序,从而使肌肉收......
AMPK(AMP-activated protein kinase)被称之为真核细胞的“代谢感受器”,是调控细胞内ATP和AMP水平的“燃料开关”,能够调节糖代谢......
冻藏肉制品是我国肉类储备、运输、销售、贸易的主要形式,调节肉食品市场的重要筹码,但同时冻藏和反复冻融会使肉制品品质下降。因此......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
1.猪油 为猪皮下、腹膜下、肠系膜等部位沉积的油脂,含脂肪90%~92%.可用于:(1)蛋鸡增蛋.1、夏季应用:日粮中添加3%的猪油,可提高产......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
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牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,是人类消费的主要肉类食品之一。随着人们生活水平的日益提高,对低胆固醇、低脂肪、高不饱和脂肪酸的肉......
牛肉具有高蛋白质、低脂肪的优点,是西方发达国家主要的消费肉类.在我国,随着人们生活水平的提高,牛肉消费量在快速增长.同时,消费......
随着经济水平的迅速发展和人们生活水平的不断提高,居民膳食结构不断调整改善,对牛肉的需求量在逐年增加,具有高蛋白质、低脂肪及......
多传感器信息融合将是智能检测技术的发展趋势.本文在阐述信息融合技术基本原理的基础上,对牛肉品质无损检测中的信息融合技术进行......