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前言中国沿海具有丰富的水产资源,而且有适合于虾蟹养殖的很长的海岸线。因此,通过冷冻贮藏不但可供给国内很新鲜的蛋白质资源,可且可供大量出门。就虾而言,中国产的对虾,味道就很鲜美。目前,对食品的质量要求越来越高,特别是东南亚各国虾的养殖量有增加的趋势,
鱼、虾的加工和速冻
【摘 要】
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前言中国沿海具有丰富的水产资源,而且有适合于虾蟹养殖的很长的海岸线。因此,通过冷冻贮藏不但可供给国内很新鲜的蛋白质资源,可且可供大量出门。就虾而言,中国产的对虾,味
【机 构】
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日本制冷学会主席博士
【出 处】
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制冷学报
【发表日期】
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1988年1期
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