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肉鸡的生命周期很短，因此，具有良好的生长开始对其的生长发育至关重要。被称为“昼夜节律型孵化”的胚胎温度训练，是有助于实现这一目标的一种工具。它将会从出雏那一刻起就可获得健壮的雏鸡。
在现代家禽生产中，每周从孵化场转移到肉鸡场的雏鸡高达200万羽正成为常态。肉鸡总的生命周期有30 %以上的在孵化器中渡过，这使得在整个家禽价值链中，孵化场对肉鸡总体生产性能来说发挥着重要作用。在孵化的“关键时期”，环境因子，尤其是孵化温度，会影响胚胎的发育，并可能会对出雏后的生产性能产生长期的作用。
在孵化的最后4 d，给罗斯308肉鸡以短期、温和型温度的刺激后，产生了如下结果：较高的孵化率、较大的公/母孵化比例，屠宰时肉公鸡较高的体重和公、母肉鸡较高的饲料转化率。
为了改善温度刺激（“温度训练”）的方法，在实践中，洪堡大学、百士立丰公司（Pas Reform Hatchery Technologies）、罗福乐研究所（Friedrich Loeffler Institute，FLI）、联邦动物卫生研究所以及不伦瑞克市动物营养研究所合作，进行了一项被称为“昼夜孵化”的研究。
这一合作研究的目的是通过对胚胎进行温度刺激（“温度训练”），来提高高产家禽品种雏鸡的健壮度（对环境变化的适应能力，表现为良好的健康状况、福利和生产性能）。
1 定期进行蒸气浴
“温度训练”相当于定期进行蒸气浴。它会改善家禽的体温调节功能，通过对温度变化作出反应来提高雏鸡的生产性能。孵化环境会产生一种相似的机会来影响雏鸡出雏后的发育、健康状况和生产性能，并能够对鸡一生的健壮度（对环境变化的适应能力）产生重要作用。
在肉鸡上，研究表明，雏鸡出雏前的最后4 d进行的这种温度训练，或称为“昼夜节律型孵化”可以提高其健壮度。这对肉鸡一生的生产性能具有积极的影响（图1）。因此，包括仅在胚胎发育最后几天短期温度变化在内的孵化温度组成，可能与家禽较高的健壮度、健康状况、福利和生产性能高度相关，并且对商业化家禽孵化的未来而言也是一个重要发展方向。
2 高效生产的雏鸡
现代化家禽生产需要个体均匀、高效生产的健康雏鸡。高效生产的雏鸡能够抵抗应激环境，如环境条件的变化，并仅利用少量的营养可维持基本的生理功能，如控制体温。
健壮度是一种健康标准，受孵化温度管理的影响。所用孵化温度仅在最佳孵化温度的基础上改变1 ℃就会产生重大影响。如，火鸡和肉鸡的孵化结果表明，火鸡胚胎过度受热会降低出雏率。这种情况发生的程度取决于胚胎发生时孵化温度所用的时机，以及温度变化的程度和持续时间。相反地，在家禽上，特定的机体功能可在胚胎发育的不同时期，通过孵化温度的操控来提高。如肌肉发育可在孵化的早期或后期通过短期的温度变化来激活。孵化温度的变化也可诱导雏鸡在出雏后对特定温度范围的适应能力（热或冷适应）。
3 快速的生长
家禽产肉量的遗传选择强烈地受快速的生长和较高的饲料转化率所引导。这些性状会增加胚胎发育和出雏后发育时的代谢热，其长期的影响是雏鸡在不断变化的环境条件下平衡能量消耗和调控体温的能力下降。这可能会对随后的生产链产生重大的经济损失。
可以实现每日温度变化的孵化程序不能广泛使用。因此，该研究感兴趣的问题包括确定孵化时温度刺激的最佳时机、强度和持续时间。
4 体温调节系统
要确定孵化时温度刺激的最佳时机，需要对家禽胚胎体温调控系统的发育进行深入的研究。在这种层次型调控系统中，体温调节系统处于一个较高的水平。恒温动物（同温动物）进行温度调节的目标在大多数情况下是维持稳定的核心体温。体温调节系统会整合所有生理系统的活动来维持恒定的体温。如在不太理想的气候条件下，大多数营养性能量被用于维持基本的生理功能，因此无法用于生产性能。在所有的家禽品种中，体温调节机制均在出雏前（出生前）发育。这对出雏后早期温度调节的快速成熟至关重要，会影响总的生产性能。
5 具备做出反应的能力
出雏前，胚胎的调节系统从无反馈控制的开环系统发育为有反馈机制的闭环控制系统：生理控制系统发育中的一个“关键时期”。在这一时期，众所周知调控孵化环境会对雏鸡一生产生长期的影响。机体功能的“训练”仅在闭环控制系统能将与训练“经历”有关的信息持续地反馈给大脑的调节中枢时成为可能。
笔者的研究认为，温度刺激（“温度训练”）在出雏前最后几天中可以得到最有效的应用。在这一时期，即雏鸡出壳前的成熟阶段，家禽胚胎会形成发育良好的体温调节机制和生理系统，来控制其它机体功能。此时，胚胎已具备对环境刺激做出反应的能力。这些反应会“印记”入机体功能进而产生持久的影响。
6 机体功能的印记
“印记”可描述发生在胚胎发育有限阶段和生命早期基本的生命生理过程。胚胎发育期机体功能的印记所产生的作用可持续到成年时期。1935年，在Konrad Lorenz对刚出壳雏鹅的经典研究中，他已经分析了社会约束性（social binding）的发育，利用术语“印记”来描述这一过程。他的重要假说之一是印记发生在生命早期有限的并且严格限制的“关键期”。之后在1974/1975年，Günter D?rner——发育神经内分泌学的开创者，制定了基础调控系统的寿命函数的“表观遗传”的广义起源概念。在这一概念中，激素以及神经递质和细胞因子（免疫细胞激素） 作为“关键期”基因组的环境信息传递载体。最后，它们也作为表观遗传因子。在家禽胚胎中，生理控制系统的发育和成熟就是这样一个“关键期”，因此对“印记”非常敏感。
7 终生的设定值
笔者假设，在生理反馈机制的发育中，调控系统的“印记”会发生，可能会在大脑的显微结构水平实现（“神经元印记”），也可能会通过一种持续的环境诱导型（表观遗传）基因组修饰实现（“基因组印记”）。在孵化的这一“关键期”，生理活动的实际水平可能会预先确定个别生理控制系统的终生“设定值”（或“设定范围”）。如果在体温调节系统发育的这一“关键期”胚胎体温较高，体温调节系统的这一“设定值”将给家禽的一生印记为更高的水平。较低的孵化温度会引起相反的作用。由于体温调节系统的整合作用，值得考虑的是，“温度训练”也可能诱导其它机体功能的“印记”，如代谢、采食量和体重、免疫系统和行为。 不理想环境条件下的机体功能印记，可能是机体功能不良出雏规划的原因，如会在随后的生活中产生代谢紊乱和心血管疾病，以及行为失常。研究表明，在人类上，妊娠期母体糖尿病会引发子代肥胖，同样，在家禽上，孵化条件不理想会导致在随后的生长中发生腹水综合征。
然而，人们一致认为，更好地理解“印记”机制并掌握其更多的知识，可以专门用来诱导胚胎在出雏后对环境条件的长期适应（表观遗传）。
8 较高的出雏率
为了证明胚胎的“温度训练”可以提高高产家禽品种的健壮度和生产性能的假设，笔者与洪堡大学与Friedrich-Loeffler研究所（FLI）、联邦动物卫生研究所和不伦瑞克市动物营养研究所合作，对肉鸡（Ross 308）进行了一项研究。
研究发现，在胚胎发育的最后4 d每天给予2 h超过标准温度1 ℃的短期热刺激，所有6个孵化试验的出雏率可以提高大约1.5 %（表1）。在这些孵化条件下，公雏鸡的出雏比例显著较高（图2）。在之后的肉鸡生长试验中，受到短期热刺激的雄性肉仔鸡平均日增重要显著高于对照组鸡群和第三组（在出雏前最后4 d持续进行热刺激）。相比较，孵化期间短期的热刺激能使雏鸡出壳后体重显著提高，增加2.9 %。受到热刺激的公母肉鸡的饲料转化率数值显著低于对照组和孵化期长期处于热应激的公母肉鸡（表2）。
9 较高的适应能力
仅在出雏前最后几天进行短期的高热刺激（“温度训练”）会对公鸡和母鸡的所有生产参数产生积极的特殊的作用。这些作用可以使人们通常所称的家禽健壮度得到改善。出壳前经过短期的热刺激或“训练”所产生的较高公雏比例可支持这一结论。众所周知雄性胚胎比雌性胚胎通常更容易受到环境变化的影响。我们的假设是，胚胎“温度训练”的特殊性是对气候变化以及很可能会对其它环境和社会影响有较高的适应能力。最后，这些家禽较低的应激水平也会提高免疫应答反应。
10 健壮的雏鸡
包括温度刺激在内的孵化方法更符合胚胎的自然生理需求，并因此也可能对动物福利和保护产生积极的影响。健壮的雏鸡可对抗气候变化，进而可降低死亡率和生产性能的损失。孵化期间采用“温度训练”的家禽总体健康状况和抵抗力的提高，还会使它们在随后的生命中需要较少的药物/免疫接种。
包括短期温度变化的孵化温度组成与提高家禽生产性能的目标高度相关（图3），并可能是家禽商业孵化未来的趋势。首次在商业生产条件下给肉鸡胚胎应用“温度训练”正在进行中，并将会获得良好的结果。□□
原题名：Embryonic “temperature training” for robust chicks（英文）
原作者：Barbara Tzschentke和Sabrina Tatge（德国柏林洪堡大学）
在现代家禽生产中，每周从孵化场转移到肉鸡场的雏鸡高达200万羽正成为常态。肉鸡总的生命周期有30 %以上的在孵化器中渡过，这使得在整个家禽价值链中，孵化场对肉鸡总体生产性能来说发挥着重要作用。在孵化的“关键时期”，环境因子，尤其是孵化温度，会影响胚胎的发育，并可能会对出雏后的生产性能产生长期的作用。
在孵化的最后4 d，给罗斯308肉鸡以短期、温和型温度的刺激后，产生了如下结果：较高的孵化率、较大的公/母孵化比例，屠宰时肉公鸡较高的体重和公、母肉鸡较高的饲料转化率。
为了改善温度刺激（“温度训练”）的方法，在实践中，洪堡大学、百士立丰公司（Pas Reform Hatchery Technologies）、罗福乐研究所（Friedrich Loeffler Institute，FLI）、联邦动物卫生研究所以及不伦瑞克市动物营养研究所合作，进行了一项被称为“昼夜孵化”的研究。
这一合作研究的目的是通过对胚胎进行温度刺激（“温度训练”），来提高高产家禽品种雏鸡的健壮度（对环境变化的适应能力，表现为良好的健康状况、福利和生产性能）。
1 定期进行蒸气浴
“温度训练”相当于定期进行蒸气浴。它会改善家禽的体温调节功能，通过对温度变化作出反应来提高雏鸡的生产性能。孵化环境会产生一种相似的机会来影响雏鸡出雏后的发育、健康状况和生产性能，并能够对鸡一生的健壮度（对环境变化的适应能力）产生重要作用。
在肉鸡上，研究表明，雏鸡出雏前的最后4 d进行的这种温度训练，或称为“昼夜节律型孵化”可以提高其健壮度。这对肉鸡一生的生产性能具有积极的影响（图1）。因此，包括仅在胚胎发育最后几天短期温度变化在内的孵化温度组成，可能与家禽较高的健壮度、健康状况、福利和生产性能高度相关，并且对商业化家禽孵化的未来而言也是一个重要发展方向。
2 高效生产的雏鸡
现代化家禽生产需要个体均匀、高效生产的健康雏鸡。高效生产的雏鸡能够抵抗应激环境，如环境条件的变化，并仅利用少量的营养可维持基本的生理功能，如控制体温。
健壮度是一种健康标准，受孵化温度管理的影响。所用孵化温度仅在最佳孵化温度的基础上改变1 ℃就会产生重大影响。如，火鸡和肉鸡的孵化结果表明，火鸡胚胎过度受热会降低出雏率。这种情况发生的程度取决于胚胎发生时孵化温度所用的时机，以及温度变化的程度和持续时间。相反地，在家禽上，特定的机体功能可在胚胎发育的不同时期，通过孵化温度的操控来提高。如肌肉发育可在孵化的早期或后期通过短期的温度变化来激活。孵化温度的变化也可诱导雏鸡在出雏后对特定温度范围的适应能力（热或冷适应）。
3 快速的生长
家禽产肉量的遗传选择强烈地受快速的生长和较高的饲料转化率所引导。这些性状会增加胚胎发育和出雏后发育时的代谢热，其长期的影响是雏鸡在不断变化的环境条件下平衡能量消耗和调控体温的能力下降。这可能会对随后的生产链产生重大的经济损失。
可以实现每日温度变化的孵化程序不能广泛使用。因此，该研究感兴趣的问题包括确定孵化时温度刺激的最佳时机、强度和持续时间。
4 体温调节系统
要确定孵化时温度刺激的最佳时机，需要对家禽胚胎体温调控系统的发育进行深入的研究。在这种层次型调控系统中，体温调节系统处于一个较高的水平。恒温动物（同温动物）进行温度调节的目标在大多数情况下是维持稳定的核心体温。体温调节系统会整合所有生理系统的活动来维持恒定的体温。如在不太理想的气候条件下，大多数营养性能量被用于维持基本的生理功能，因此无法用于生产性能。在所有的家禽品种中，体温调节机制均在出雏前（出生前）发育。这对出雏后早期温度调节的快速成熟至关重要，会影响总的生产性能。
5 具备做出反应的能力
出雏前，胚胎的调节系统从无反馈控制的开环系统发育为有反馈机制的闭环控制系统：生理控制系统发育中的一个“关键时期”。在这一时期，众所周知调控孵化环境会对雏鸡一生产生长期的影响。机体功能的“训练”仅在闭环控制系统能将与训练“经历”有关的信息持续地反馈给大脑的调节中枢时成为可能。
笔者的研究认为，温度刺激（“温度训练”）在出雏前最后几天中可以得到最有效的应用。在这一时期，即雏鸡出壳前的成熟阶段，家禽胚胎会形成发育良好的体温调节机制和生理系统，来控制其它机体功能。此时，胚胎已具备对环境刺激做出反应的能力。这些反应会“印记”入机体功能进而产生持久的影响。
6 机体功能的印记
“印记”可描述发生在胚胎发育有限阶段和生命早期基本的生命生理过程。胚胎发育期机体功能的印记所产生的作用可持续到成年时期。1935年，在Konrad Lorenz对刚出壳雏鹅的经典研究中，他已经分析了社会约束性（social binding）的发育，利用术语“印记”来描述这一过程。他的重要假说之一是印记发生在生命早期有限的并且严格限制的“关键期”。之后在1974/1975年，Günter D?rner——发育神经内分泌学的开创者，制定了基础调控系统的寿命函数的“表观遗传”的广义起源概念。在这一概念中，激素以及神经递质和细胞因子（免疫细胞激素） 作为“关键期”基因组的环境信息传递载体。最后，它们也作为表观遗传因子。在家禽胚胎中，生理控制系统的发育和成熟就是这样一个“关键期”，因此对“印记”非常敏感。
7 终生的设定值
笔者假设，在生理反馈机制的发育中，调控系统的“印记”会发生，可能会在大脑的显微结构水平实现（“神经元印记”），也可能会通过一种持续的环境诱导型（表观遗传）基因组修饰实现（“基因组印记”）。在孵化的这一“关键期”，生理活动的实际水平可能会预先确定个别生理控制系统的终生“设定值”（或“设定范围”）。如果在体温调节系统发育的这一“关键期”胚胎体温较高，体温调节系统的这一“设定值”将给家禽的一生印记为更高的水平。较低的孵化温度会引起相反的作用。由于体温调节系统的整合作用，值得考虑的是，“温度训练”也可能诱导其它机体功能的“印记”，如代谢、采食量和体重、免疫系统和行为。 不理想环境条件下的机体功能印记，可能是机体功能不良出雏规划的原因，如会在随后的生活中产生代谢紊乱和心血管疾病，以及行为失常。研究表明，在人类上，妊娠期母体糖尿病会引发子代肥胖，同样，在家禽上，孵化条件不理想会导致在随后的生长中发生腹水综合征。
然而，人们一致认为，更好地理解“印记”机制并掌握其更多的知识，可以专门用来诱导胚胎在出雏后对环境条件的长期适应（表观遗传）。
8 较高的出雏率
为了证明胚胎的“温度训练”可以提高高产家禽品种的健壮度和生产性能的假设，笔者与洪堡大学与Friedrich-Loeffler研究所（FLI）、联邦动物卫生研究所和不伦瑞克市动物营养研究所合作，对肉鸡（Ross 308）进行了一项研究。
研究发现，在胚胎发育的最后4 d每天给予2 h超过标准温度1 ℃的短期热刺激，所有6个孵化试验的出雏率可以提高大约1.5 %（表1）。在这些孵化条件下，公雏鸡的出雏比例显著较高（图2）。在之后的肉鸡生长试验中，受到短期热刺激的雄性肉仔鸡平均日增重要显著高于对照组鸡群和第三组（在出雏前最后4 d持续进行热刺激）。相比较，孵化期间短期的热刺激能使雏鸡出壳后体重显著提高，增加2.9 %。受到热刺激的公母肉鸡的饲料转化率数值显著低于对照组和孵化期长期处于热应激的公母肉鸡（表2）。
9 较高的适应能力
仅在出雏前最后几天进行短期的高热刺激（“温度训练”）会对公鸡和母鸡的所有生产参数产生积极的特殊的作用。这些作用可以使人们通常所称的家禽健壮度得到改善。出壳前经过短期的热刺激或“训练”所产生的较高公雏比例可支持这一结论。众所周知雄性胚胎比雌性胚胎通常更容易受到环境变化的影响。我们的假设是，胚胎“温度训练”的特殊性是对气候变化以及很可能会对其它环境和社会影响有较高的适应能力。最后，这些家禽较低的应激水平也会提高免疫应答反应。
10 健壮的雏鸡
包括温度刺激在内的孵化方法更符合胚胎的自然生理需求，并因此也可能对动物福利和保护产生积极的影响。健壮的雏鸡可对抗气候变化，进而可降低死亡率和生产性能的损失。孵化期间采用“温度训练”的家禽总体健康状况和抵抗力的提高，还会使它们在随后的生命中需要较少的药物/免疫接种。
包括短期温度变化的孵化温度组成与提高家禽生产性能的目标高度相关（图3），并可能是家禽商业孵化未来的趋势。首次在商业生产条件下给肉鸡胚胎应用“温度训练”正在进行中，并将会获得良好的结果。□□
原题名：Embryonic “temperature training” for robust chicks（英文）
原作者：Barbara Tzschentke和Sabrina Tatge（德国柏林洪堡大学）