【摘 要】
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姜黄素是源自姜黄（Curcuma longa）根茎的一种酸性多酚类物质,作为一种多酚类抗氧化剂,姜黄素是一种作用突出的微量营养素,因其良好的药理和生理学作用而被广泛应用于医药和食品领域。论文研究了姜黄素对肉鸡生长性能、肌肉品质和免疫功能的影响。以姜黄素作为饲料绿色添加剂,实现了对传统中草药的继承与弘扬,不仅可以提高养殖业经济效益,也减少了养殖过程中药物添加剂的使用,保障肉类食品安全和人类健康。试验
【基金项目】
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安徽省教育厅重点项目（项目编号:KJ2016A823）； 安徽省高校优秀青年骨干人才国内访学研修项目（项目编号:gxfx2017078）；
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姜黄素是源自姜黄（Curcuma longa）根茎的一种酸性多酚类物质,作为一种多酚类抗氧化剂,姜黄素是一种作用突出的微量营养素,因其良好的药理和生理学作用而被广泛应用于医药和食品领域。论文研究了姜黄素对肉鸡生长性能、肌肉品质和免疫功能的影响。以姜黄素作为饲料绿色添加剂,实现了对传统中草药的继承与弘扬,不仅可以提高养殖业经济效益,也减少了养殖过程中药物添加剂的使用,保障肉类食品安全和人类健康。试验选取1日龄的AA肉鸡720羽,随机分为6组,每组120羽,每组设置3个重复,每个重复组40羽。试验中选用姜黄素（纯度95%,生产批号:211c021,北京索莱宝科技有限公司）为饲料添加剂,处理分为对照组、Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组、V组,（分别在基础日粮中添加0、100、200、300、400、500mg/kg姜黄素）,按试验设计进行取材和相关指标检测,本文主要研究结果如下:1、姜黄素对AA肉鸡生产性能的影响饲粮中添加姜黄素可以提高肉鸡的日均增重和日均采食,降低料肉比。在生长前期,Ⅲ组的日均采食明显高于其他组,较对照组增加了 6.54%（P<0.05）,其平均日增重较对照组也增加了 5.19%（P<0.05）;生长后期,Ⅲ组和Ⅳ组日均采食量和日均增重均明显高于其它试验组,较对照组日均采食量提高了 5.7%和4.7%（P<0.05）,较对照组日均增重提高了 8.58%和6.72%（P<0.05）;各试验组料肉比均低于对照组,但差异不显著（P>0.05）。2、姜黄素对AA肉鸡肌肉品质的的影响饲粮中添加姜黄素能肉鸡的肌肉品质。与对照组相比,在生长前期,日粮中添加300mg/kg姜黄素时,可以较好的改善肉鸡胸肌的pH、滴水损失率、剪切力、熟肉率和肌肉色泽。肌肉pH与系水力均高于对照组,对应的色泽黄度指数b*值和亮度指数L*均低于对照组。Ⅲ组对腿肌肉质也有很好的改善效果,对腿肌pH、滴水损失率、含水率、剪切力、系水力和色泽均有所改善。在生长后期,各试验组较对照组对肉质均有不同程度改善作用,其中Ⅲ组的效果最好,能有效改善肌肉的PH、含水率、系水力、剪切力和色泽。3、姜黄素对AA肉鸡免疫器官发育及抗体水平的影响饲粮中添加姜黄素能促进肉鸡的免疫器官发育和提升抗体水平。在生长前期,Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组胸腺指数较对照组升高较为明显,分别升高了 10.07%、9.96%和9.56%（P<0.05）;各试验组法氏囊指数不同程度高于对照组,但无显著性差异（P>0.05）,Ⅳ组和V组血清IgG含量较对照组显著升高,分别升高10.88%和11.59%（P<0.05）。在42日龄时,各试验组脾脏、胸腺和法氏囊指数均高于对照组;Ⅱ组和Ⅲ组法氏囊指数较对照组显著升高了 26.04%和24.86%（P<0.05）;Ⅲ组血清IgG含量最高,较对照组升高了 11.50（P<0.05）;各试验组血清IgM含量变化均无显著性但高于对照组,分别升高了 10.00%、8.33%、23.81%、21.43%和5.87%（P>0.05）。4、姜黄素对AA肉鸡血清生化指标的影响日粮中添加姜黄素可以提高肉鸡血清HDL含量,降低血清TC、TG、LDL、Lp（a）、C3、C4和CRP含量。生长前期,与对照组相比,Ⅲ组血清TG含量显著降低（P<0.05）;Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组血清CRP含量较对照组分别显著降低了 18.71%、16.31%和16.64%（P<0.05）。42日龄时,Ⅲ组和Ⅳ组血清LP（a）含量较对照组显著降低了 19.33%和18.81%（P<0.05）;Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组血清CRP含量较对照组分别显著降低了 7.42%、7.58%和6.82%（P<0.05）。结论:综上所述,日粮中添加姜黄素能较好的提高肉鸡生长性能,改善肌肉品质和生化指标,促进免疫器官发育,提升抗体水平。其中以300mg/kg姜黄素添加量效果最好,可作为一种优良饲料添加剂量应用于肉鸡生产之中。
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