脂肪上浮相关论文
研究为解决微胶囊脂肪粉溶水后脂肪上浮和颗粒物沉淀问题,选择黄原胶、魔芋胶、聚甘油脂肪酸酯和羧甲基纤维素钠进行稳定剂的复配,......
本文概述了影响杏仁饮料稳定性的因素,并从等电点、乳化稳定剂、均质和杀菌等几个方面来探讨解决蛋白质变性沉淀、其他固体微粒聚......
对影响核桃乳饮料生产的几个主要环节进行了研究.结果表明:最佳复合乳化稳剂添加量为蔗糖脂肪酸酯2.0 g·kg-1、单硬酯酸甘油酯2.0......
脂肪上浮是长货架期UHT乳最为常见的质量问题,本论文阐述了脂肪上浮的机理、分析了影响因素及其控制措施,旨在探索UHT乳脂肪上浮判......
【正】 核桃仁营养丰富,据测定含脂肪40-50%,蛋白质15%,碳水化合物10%,此外还含有 Ca、P、Fe 等矿物元素及 V_A、V_E 等营养物。核......
通过牛乳脂肪上浮对牛乳成分检测的影响分析,确定以脂肪和无脂干物质论证鲜奶价格的合理性,以及用无脂干物质判定牛乳掺水的准确性......
采用物理方法——均质法控制奶茶中脂肪上浮，研究了不同的产品均质次数和奶粉均质方式对奶茶脂肪上浮的影响。研究结果显示，产品均质......
分析了超高温牛乳常见的缺陷，如脂肪上浮，凝块，变味，等产生的原因，同时针对各种缺陷探讨了解决问题的办法。......
通过研究,确定制作核桃乳所需的核桃仁的去皮方法及设备;寻求浸泡、脱色、磨浆、调配、杀菌及保存环节的操作要点;研究攻克脂肪上......
离心干燥塔在乳品工业中长期应用中存在如下问题:制品容量较小,生产能力低,颗粒中含空气量较多影响贮藏期;离心雾化器对奶液无均质......
为了探究体细胞数与蛋白质、脂肪水解的关系及其对凝胶和脂肪上浮等劣变的影响。试验采集30,80万个/mL两组不同体细胞数的原料乳,......
由于香蕉浆改变了牛奶的稳定性,导致香蕉牛奶容易发生脂肪上浮。本文分析了不同均质压力与温度对香蕉牛奶脂肪上浮情况的影响,并确......
UHT(超高温)乳饮用方便、营养丰富、备受消费者欢迎,近年来在我国的乳品消费结构中增长迅速,但是UHT乳在整个贮存过程中常因其中残......
叙述了乳制品中脂肪上浮的机理及影响因素,其影响因素主要包括原料奶的质量、牛奶的物理加工及机械处理、产品的贮存温度、乳化剂......
3组分别经过10,20和30MPa均质处理的超高温(Ultra Head Treated,UHT)灭菌乳,在25℃条件下储藏6个月(180 d);通过测定均质后粒径的......
UHT乳作为“营养全价”食品倍受消费者喜爱。但是UHT乳在贮藏中容易出现一些质量问题,常见的有:脂肪上浮、形成沉淀和凝胶、乳清析......
货架期对灭菌乳来说是一个非常重要的参数,然而目前缺少快速预判货架期内稳定性的方法。通过应用TURBISCAN稳定性分析仪分析灭菌乳......
UHT乳是指乳经135～150℃高温杀菌而生产的一种长货架期液态乳。而且UHT乳有营养丰富、保存期长、便于携带和饮用，因此倍受消费者青睐......
