仿生食品相关论文
据有关信息表明,近年来,全世界的水产品总产量已超过1亿吨,但每年因变质被丢弃的水产品至少占12%以上,另有36%的低值水产品被用作......
海蜇皮是由海蜇脱水制成的一种高级海产品,它不仅有较好的食味和口感,还有较高的营养价值。但因其产量较低,难以满足市场的需求。......
在一般人的印象中，山东省日照市岚山是个产鱼的地方，水产品的捕捞、养殖、加工、销售比较发达，并且产生了一批先富起来的个体大户。笔......
要到过年啦,俗话说,每逢佳节胖三斤。在这个节日气氛愈来愈浓的时候,有没有分外想念盘子里那些个鸡、鸭、鱼、肉……呢,本期栏目就......
问：什么叫《科技套投》？答：“套餐”一词在餐饮业广为人知，“套餐”服务经济、实惠、便捷和合理，因而颇受食家欢迎。所谓《科技套餐》，是......
山东省日照市岚山区是新兴的临海工业城市和旅游度假胜地。境内的安东卫历史悠久,拥有岚山港、岚山渔港2个国家一类开放口岸。坪岚......
日照市政协委员、岚山区政协常委、山东丰华食品有限公司董事长兼总经理仲伟华,凭着勤奋好学敢于拼搏的精神和敏锐的市场眼光,在改......
山海宜居现代港口经济强区生态环保国际一流新兴钢城山东省日照市岚山区是日照市南部的城市副中心和临港大工业基地,新亚欧大陆桥......
海蛰皮营养丰富,深受人们所喜爱。多年来从宴席到家庭,海蜇皮一直被认为是一种风味特异的美味佳肴。由于天然海蛰皮产量较低,且价......
同是开在兴旺商区饰品单元、相同经营面积的小店，为什么有的生意失败有的生意勉强维持温饱而有的生意却蒸蒸日上？谭先生以其实际经验......
仿生食品工程学是食品工程学与仿生学相结合的新生学科.在大量仿生学的发展及应用的文献基础上,研究了仿生食品工程学的发展,并介......
天气寒冷,人们喜欢涮火锅,鱼丸、牛肉丸、虾丸等各种丸子都是大家的最爱。前一段有媒体报道称,现在很多肉丸,尤其是散装肉丸,价格......
研究了利用魔芋精粉与水、无水Na2CO3、海藻酸钠及各种香精香料等添加剂制成魔芋仿生果肉的基本工艺.对魔芋精粉浓度、海藻酸钠浓......
“3·15热线”迎来众多消费者的投诉和咨询。一位张先生来电质疑在超市买的虾丸、蟹肉棒成分和名称不符。据售货员讲这类海鲜......
山药，人类自古食用，是人类用最早的植物之一。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食熟食都美味。本文进行了山药保健食品的加工与开......
近几年，伴随着创新理念的逐步推出，一批新概念食品走向市民餐桌，这些食品不仅可以果腹，还对健康防病有着某种程度的作用；但也有的潜藏着......
仿生食品是用科学手段把普通食物模拟成贵重、珍稀食物或以素食材料制作各种仿荤食品。在达到“低脂、健康”饮食的同时，又满足人们......
【正】 魔芋中富含葡萄甘露聚糖,是迄今发现最好的膳食纤维,它具有低热量、低脂肪、低蛋白、膨胀系数大等特点,用魔芋制作的仿生食......
魔芋是一种多年生天南星科魔芋属草本植物的块茎,其主要成分为葡甘聚糖.它是一种天然水溶性膳食纤维,具有国内外公认的保健功能.它......
采用清洗、去皮、切片、护色、烘干、粉碎、制馅、灌制、灭菌等过程研究了山药粉肠的制作工艺，并研究了山药和某些辅料的最佳配比，结......
山药肉质细嫩,含有可溶性淀粉及17种以上氨基酸.以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品,含有人体必需的多种矿物质、微量元素、胡萝......
对我国海洋食品资源,特别是各种海洋生物中所含有的营养、功能性的成分作了分析,分类介绍了当前我国主要的海洋食品,同时对加快发......
各向异性结构在食品中普遍存在。常见的食品如果蔬、禽肉,基于其原生物体自身组织的有序排列,多含有各向异性结构。传统食品在一般......
综述了魔芋加工应用现状及其研究进展,主要阐述了魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋蛋糕等凝胶类食品及魔芋仿生肉制品、仿生果肉制品等,并......
北方秋意渐浓,火锅又开始上线了。除了羊牛肉卷、新鲜蔬菜、各类菌菇和豆制品外,各类鱼丸、虾丸、蟹肉棒也是很多人的必选项。如果......
<正> 近年来,世界许多国家竞相开发出类型各异而又营养丰富的“人造食品”——仿生海洋食品,极大地丰富了海洋食品市场。所谓仿生......
我国使用魔芋的历史悠久,因其热量低,富含膳食纤维和多种氨基酸,近几十年来,魔芋的深加工得到了很大程度的开发。基于此,主要介绍......
该研究旨在采用几种天然食用色素(如叶绿素、油溶红色素、栀子黄色素等)调制出花色丰富、形态逼真、色泽诱人的魔芋素食制品和仿生......
以天然魔芋精粉为原料生产制作魔芋仿生粉丝,通过单因素试验和正交试验,得出了魔芋仿生粉丝的最佳配方和工艺参数为乳酸+食醋0.4%+......
仿生食品也称人造食品,它是仿生技术在食品工业上的应用成果。通过介绍仿生食品的分类,阐述各类仿生食品的加工操作,对大豆蛋白在......
