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目的
分析2010—2012年中国成年居民食盐摄入量状况。
方法数据来自2010—2012年中国居民营养与健康状况监测，采用分层多阶段与人口成比例的整群随机抽样方法，调查对象为中国31个省份的150个县/区的18岁以上居民，共55 531名。采用家庭连续3 d 24 h食用油和调味品称重法调查家庭盐摄入量，依据家庭成员的膳食能量比计算个体食盐摄入量。采用2009年国家统计局公布的人口数据，进行复杂抽样加权处理，计算中国不同人口学特征18岁以上居民的食盐摄入量(
)。
中国成年居民平均盐摄入量为（9.6±0.3）g/d，其中男性为（10.4±0.4）g/d，女性为（8.8±0.3）g/d，男性高于女性；40～49、50～59、60～69岁组居民的盐摄入量分别为（9.9±0.5）、（10.3±0.4）、（9.9±0.3）g/d。城市成年居民的盐摄入量为（9.0±0.50）g/d，农村为（10.2±0.3）g/d，农村高于城市；大城市、中小城市、普通农村和贫困农村居民的盐消费量依次递增，分别为（7.9±0.3）、（9.2±0.6）、（9.9±0.4）和（10.8±0.7）g/d。
结论中国18岁以上成年居民的盐摄入量依然处于较高水平，亟待采取措施降低食盐摄入量。