【摘要】本文针对目前中职学生的素质现状,结合多年教育教学工作经验和班主任工作经验,以我校烹饪专业学生为例,阐述了中等职业学校的生源状况、烹饪专业学生对厨师职业道德内容及其影响的认知现状、职业道德教育目前的现状以及改进的方法等几个方面的内容,指出了职业道德教育的时效性和紧迫性。
　　【关键词】职业道德教育;中等职业学校;烹饪专业;学生
　　
　　根据教育部提出的“以服务为宗旨,以就业为导向”的办学方针,中等职业学校的主要任务是培养适应经济建设和社会发展需要的合格的技能型的人才和劳动者,而中等职业学校的绝大部分学生将直接走向工作岗位、因此,如何加强对学生进行以职业道德教育为主导的道德素质教育,是我们中职教育工作者所面临且必须解决的重要问题。
　　现代企业和市场选择人才时看中的不只是学生拥有的证书,他们更看重其个人基本素质、基本职业技能及职业精神三大方面。而职业道德在其中占有很重要的地位,职业道德行为是指从业者在一定的职业道德知识、情感、意志、信念支配下所采取的自觉活动。职业道德应该包括诚实、守信、尊重、职业活动中的行为规范、如何对待自己的专业、创新能力等诸多方面的内容。
　　
　　一、目前中职生的现状
　　
　　1、日常行为习惯、文明礼貌较差;表现为经常违纪,服从观念不够,对待同学、老师、家长缺乏应有的尊重,个别学生有暴力倾向。
　　2、文化课成绩较差,尤其是数学、英语,同时因为成绩差导致厌学,这两者又形成恶性循环,这容易使部分学生把精力放到违反校纪上面,例如抽烟、喝酒、上网等。
　　3、逆反心理较重、心态浮躁,思想上以直线思维为主,把看到的社会上一些负面的东西当作社会的全部,自认为“看破红尘”,这容易造成部分学生悲观、失望,对自己的未来感到茫然。
　　4、严于律人、宽以待已,由于现在的中职生多数是独生子女,部分家庭从小过于溺爱,这使他们显得自私自利、考虑任何问题首先想到的是自己,不懂得宽容。
　　5、自认为喜欢自己所选的专业,对可能遇到的困难估计不足,做事情缺乏耐心,在思想上并没有为学好自己所选的专业做好准备。
　　6、自信心普遍不足且部分学生自卑心理较重,应试教育使他们成为考试场上的失败者,行业上的偏见叉使他们成为新的失意者,这使他们失去了学好专业的愿望和勇气。
　　7、大多数学生聪明且动手能力比较强,其实考试场上的失败并不能证明他们不聪明,恰恰相反,很多中职生都很聪明,而且动手能力非常强。
　　8、经过教育有学好专业的愿望。在中等职业学校中,我们能看到很多学生在经过教育后其实也能主动的学习,并且学的很好。
　　
　　二、烹饪专业学生对厨师职业道德内容及其影响的认知现状
　　
　　我曾经就这个问题对我校2005级烹饪专业学生做了两次问卷调查,总结分别为以下两张表格:
　　
　　通过表1,可以大致得出以下结论:①学生对职业道德的认识并不全面,学生普遍认为与实习课相关的内容就是职业道德,而忽视了一些基本的行为准则;②对自己即将从事的职业并没有太多信心;③学生所认为的职业道德内容多数是平时在实习课上专业教师的要求;④职业道德教育并没有与时俱进,因为诚信、合作都是现代职场必需的品质。
　　通过我的观察,近几年来,几乎所有的中等职业学校都提出了强化技能训练,而现在的学生也确实在技能方面有所提高,殊不知现在中等职业学校的学生因为多数是“双差生”,在个人卫生习惯、职业道德方面可能更需要强化,通过表2可以清晰地知道学生对职业道德对其职业生涯的影响是认识不足的,
　　通过观察学生的自选项,以及调查后的询问,我了解到绝大部分学生认为影响最大的是技术,还有少部分学生认为是父母的财力或权力,出现这种情况也是我始料不及的,但这种结果恰恰也正是我们长期强化技能训练的结果,我知道由于长期的教育影响和目前的社会现实,可能很难让学生对厨师职业道德对自己职业生涯的影响有一个准确的判断。
　　
　　三、目前职业道德教育存在的问题
　　
　　我曾经对我校2005级烹饪专业学生做了一次无记名式的课堂调查问卷,其中有一个题目是:“你对《职业道德与职业指导》课程是否感兴趣?并简要说明原因”。结果,从对问卷的统计看,有约50%的学生表示不感兴趣,有约20%的学生表示厌烦,还有约30%的学生表示无所谓。谈到不感兴趣的原因时,有的说:“这样的课讲的都是大道理,听起来很枯燥,很难理解,没兴趣”。谈到厌烦的原因时,有的说:“这样的课肯定背的东西很多,我上中学时就讨厌背”。表示无所谓的原因时,有的说“老师讲就听,考试及格就行”。问卷说出了他们的心里话。通过这段话,可以看出目前的职业道德教育至少存在以下问题:
　　1、内容陈旧,长期以来,学校德育工作目标定位涉嫌“高、大、空”,一提到“德育”,人们就理所当然地想到了马列主义、毛泽东思想,想到了党的方针、政策和路线,想到了思想政治教育。我们把“培养共产主义事业接班人”作为德育的唯一目标,而忽视了生活中最普遍、最基本的道德要求,过分强调了德育的政治功能。其实,这完全是把德育的涵义理解片面化、狭窄化了。笔者认为,针对目前中职生的现状,应该把职业道德教育的内容形象化、具体化;增加与学生所学专业的联系,针对不同专业提出相应的具体目标和要求,使学生能够明确的知道自己在将来的工作中应该必须遵守的“条条框框”,以及努力的方向。
　　2、教学方法单一,主要以课堂教学为主,甚至有些教师照搬普通高中的教学模式和教学经验,把职业道德课当作思想品德课来上,而中职生却往往因为文化课成绩差而对这种教学方式有抵触情绪,这样一来教学效果就可想而知了,随着社会的不断进步,外部环境的影响对学生的道德观的形成起着不可忽视的作用,这就决定了每一代人都有他们特有的心理倾向,结果就有可能导致在接受教育时,出现了对上一代人极为有效的方法,对下一代则可能收效甚微现象。当今社会,新生事物层出不穷,老一套的教学管理模式对他们的作用十分有限。
　　3、教学模式缺乏变化,以教师讲、学生听的“满堂灌”方式为主。没有学生的主动参与,学生学习的积极性、主动性都大受影响,教师讲的口干舌燥,学生听的无精打采,这样又怎么能保证教学效果呢?
　　4、缺乏过程管理,注重当时的效果。职业道德的教育和形成仅仅依靠职业道德课就能取的很好的效果那无异于天方夜谭,职业道德教育不仅需要老师的教育,也离不开家长的配合;不仅需要学校全方位的督促,也离不开全社会的主动参与。
　　5、注重上课效果(考试分数),忽略行为效果,职业教育的一大特点就是应用性,因为学生的所学将来必然要落实到他的工作岗位上,而职业道德教育的应用性更强,从某种意义上说,职业道德的好坏甚至能决定一个人职业生涯的成败与否。其实,职业道德教育的效果其实在学生的日常行为活动中是有所体现的,尤其是在实习课以及实习单位体现的更充分;而不能单纯的