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目的：动物实验表明高盐摄入可降低循环及肾脏中肾胺酶的表达水平。本研究拟探讨钠、钾摄入对成人血清和尿中肾胺酶表达的影响。方法：42名（28～65岁）来自中国北方农村的受试者参与了这项研究。所有受试者依次接受低盐饮食7 d（氯化钠3 g／d），高盐饮食7 d（氯化钠18 g／d），高盐补钾饮食7 d（氯化钠18 g＋氯化钾4．5 g／d）。血清及尿中肾胺酶水平用ELISA试剂盒进行检测。结果：低盐饮食期，血清中肾胺酶水平较基线期显著升高。低盐转向高盐饮食期时，血清肾胺酶水平随之下降，但同时给予补钾后，可阻止高盐所致的肾胺酶水平下降。尿中肾胺酶水平在高盐饮食期显著高于低盐期。高盐补钾期，尿中肾胺酶水平与单纯高盐期相比无显著差异，但显著高于低盐饮食期。24 h尿钠排泄与血清中肾胺酶水平呈负相关，与尿中肾胺酶水平呈正相关。结论：饮食中钠、钾含量的变化可显著影响中国人血清及尿中肾胺酶的表达水平。