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在现代生活条件下人们更关注食品安全，对食品安全的重视程度越来越高，这种状态下人们更依赖检测部门对检测方面的重视程度。检测部门可以运用先进的检测技术来保证食品安全。食品安全中重金属污染可以让人们重视食品种植、土壤、人类等各方面的安全问题，一旦出现则环环相扣，彼此影响，严重威胁到人身安全，导致生命安全失去保障，甚至引发恐慌。在这种情况下食品的重金属检测技术运用非常重要。文章通过阐述重金属检测技术，分析各种检测方式的优缺点，分析食品重金属检测的发展。