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红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然功能食用色素,具有"营养、天然、多功能"等多重优点,故其作为食品添加剂具有很好的应用前景。本文较全面地介绍了红曲红色素的理化性能。
红曲红色素的特性概况
【摘 要】
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红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然功能食用色素,具有"营养、天然、多功能"等多重优点,故其作为食品添加剂具有很好的应用前景。本文较全面地介绍了红曲红色素的
【机 构】
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山东省食品发酵工程重点实验室,山东轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2012年4期
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