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我国葡萄生产以鲜食葡萄为主，2005年我国葡萄总产量达569．8万t，由于葡萄采收集中，市场售价2～3元／kg。贮藏保鲜50天后烂果率小于5％，内部品质变化较小，市场售价可达6～8元／kg，能显著提高经济效益。目前，四川大力发展葡萄新品种巨玫瑰。植酸和山梨酸混合用于葡萄贮藏保鲜未见报道，进行该贮藏技术研究具有十分重要的意义。