冬季和早春低温寒流频发，若管理不善，棚室蔬菜较易遭受冻害。试验证明，种植辣椒和黄瓜的棚室温度降至12 ℃、番茄的棚室温度降至10 ℃、茄子的棚室温度降至5 ℃且持续相当的时间，蔬菜会发生冻害，导致生长停滞、植株黄化，其后即便加强管理恢复生长，植株表现出细弱、叶片变小和“花打顶”等，果实的产量和品质都会受到影响。因此，采取得力应对措施抗御低温冻害是冬季和早春棚室蔬菜管理工作的一个重要环节。
　　一、预防措施
　　（一）熏烟
　　密切关注天气变化。寒潮低温来临之前，在棚室四周燃焚锯末等易产生烟雾的材料熏烟，可防止大棚周围的热量向外逸散，减少热量散失。
　　（二）增加覆盖物
　　试验证明，夜晚在棚室周围加围草苫等保暖材料，可以将棚室内夜温提高1～2 ℃。若是寒潮伴雨雪天气，建议在草苫上再覆盖一层薄膜，可以起到防止寒风入棚和雨雪打湿草苫及减少因水分蒸发而引起棚室内热量散发等多重功效。
　　（三）保持棚膜清洁
　　注意对棚膜的维护，做好清洁工作，发现其沾染灰尘、沙土等，要及时清扫干净，提高其透光率，起到提高棚温的作用。
　　（四）覆盖地膜与小拱棚
　　采用高垄栽培模式的，在高垄上再覆盖一层地膜，可将地表温度提高2～3 ℃;采用平畦栽培的遭可用小拱棚提高地温。
　　（五）挖防寒沟
　　在棚室外面的南侧挖一道深40～60 cm、宽40～
　　50 cm的防寒沟，将稻草、麦秸和锯末等填入后覆土踏实，可以减少棚室内的土壤热量外逸。
　　（六）双膜覆盖
　　在棚膜下方和拴吊绳的铁丝上方，再搭一层薄膜，因两层膜间存在空气，可以提升棚内的温度。
　　（七）早揭晚盖草苫
　　如果是温度较低的晴天，草苫要做到早揭晚盖。即当阳光洒满棚面南坡时，将草苫掀开，盖苫时间以太阳将落时为宜。即便遇到阴雨雪天气，光照虽然较弱，但为了利用散射光线，也要将草苫揭开一段时间，切不可长时间不揭草苫。
　　（八）喷洒抗冷冻素
　　寒潮低温来临前，在蔬菜植株的叶、花、芽等部位喷洒300～700倍液的抗冷冻素，如在苗期低温来临则要全株喷洒抗冷冻素，能起到一定的防寒抗冻作用。
　　二、冻后补救管理技术
　　（一）及时浇水
　　冻害发生后及时浇水能增加棚室内土壤的热容量，阻滞地温进一步降低，稳定棚温，减轻和控制冻害蔓延。灌溉用水建议使用温度较高的井水，地表水温度较低，不宜使用。严禁大水漫灌，浇水量以将土壤耕作层浇透即可。
　　若棚室内湿度较小，可适当进行人工喷水（与棚室温度相近的温水），提高棚室内空气湿度，阻滞蔬菜植株受冻组织内的水分蒸发，促进蔬菜尽快恢复生长。
　　（二）追施速效肥料
　　蔬菜遭受冻害会停止生长，此时追施速效肥料，可以改善其营养状况，提高抗御低温冻害能力，促使其较快地恢复正常生长。建议使用叶面追肥方式，根据不同种类蔬菜的需肥特点施用不同的肥料：食叶菜类蔬菜，因其对氮素肥料的需求量大，建议喷施1%～2%的尿素水溶液，加入适量的赤霉素效果更好;黄瓜、番茄和茄子等蔬菜，对氮、磷、钾三要素的需求比较均衡，故而可以施用三元素复合肥或喷施宝等;根茎类蔬菜对钾、磷等营养元素较为敏感且需求量大，选择0.3%的磷酸二氧钾或1%的硫酸钾水溶液喷施，也可喷施氨基酸类肥料。追施叶面肥要注意喷洒均匀，叶片的正反两面都要沾满肥液。间隔7天后，再喷施1次。
　　（三）合理通风
　　遭受冻害的棚室蔬菜，不能马上闭棚提高温度，升温过快反而会使其受冻的组织因脱水而死亡。日出后适度逐渐敞开通风口，持续一段时间，再将通风口慢慢关小、最后关闭，这样操作的好处是使棚温缓缓升高，蔬菜植株的受冻组织能更好地吸收水分，促进其细胞复活，减少组织死亡。
　　（四）防止萎蔫
　　大棚蔬菜植株的组织因受冻而变得较为脆弱，若低温寒潮后天气马上转晴，不宜使棚室蔬菜立即直接接受阳光的照射，建议于棚室内搭建遮阴篷或使用遮阳网，采用将草苫隔一块揭开一块或将保温被半卷的方式，防止或减轻因天气骤晴、阳光过于强烈而对植株产生的不利影响。需要注意的是，如果發现棚内蔬菜植株出现萎蔫现象，必须马上放下保温被或草苫。
　　（五）病虫害防治
　　及时剪除受冻较重无法恢复的蔬菜枝叶，以避免受冻组织霉变诱发多种病害。此后加强管理，注意病害的发生，重点防治黄瓜的霜霉病、疫病、白粉病，番茄的早疫病、晚疫病和灰霉病及茄子的菌核病。