论文部分内容阅读
常言道：“五味调和百味香”，所谓五味，即甜、酸、苦、辣、咸；复合味有糖醋味、番茄味、咖喱味、鱼香味、椒盐味、酸辣味等等。
调味种种
【摘 要】
：
常言道：“五味调和百味香”，所谓五味，即甜、酸、苦、辣、咸；复合味有糖醋味、番茄味、咖喱味、鱼香味、椒盐味、酸辣味等等。
【出 处】
：
烹调知识
【发表日期】
：
2004年12期
其他文献
薄壁类配件的加工一直是机械加工中的难点，本文以壳体衬套的加工为例子，分析了一种薄壁壳类配件的高效车削方式，旨在提高薄壁壳类配件的加工效率和加工质量。
<正> 日新月异又一春,盛世繁华百业兴; 烹坛更须与时进,追寻小康献黎民。 一月逢双岁,元春庆二年。这真是个好兆头,走进新春元月就连逢元旦、春节两个新年,她预示着各行各业
以机器人技术为代表的机械电子技术在军事、民用等很多领域都有着重要和广泛的应用,如何在新时代下,结合当前科学的发展现状和趋势,更好地完成机械电子专业的教学是非常重要
持续推出惠民举措、积极开展公益活动,是公立医院的重要任务之一。从乡镇党委书记到医院院长,河北省武安市第一人民医院（以下简称＂第一人民医院＂）院长郝保乾走的并不是一条寻常的
拔丝就是将原料经炸制后投入热溶的糖浆中翻拌，使糖浆食时能拔出糖丝的制熟成菜的方法。这类菜吃时有绵绵不断的丝，香甜爽脆，趣味盎然，深受人们的喜爱。拔丝技法难度较大，要想制作好这类菜实非易事，我们长期制作此类菜，对其要点有所体会，现总结如下，与同行探究。 一、拔丝的原理 拔丝所用的糖是蔗糖。蔗糖在加热条件下随温度升高开始溶化，颗粒由大变小，当温度上升到160 ℃时，蔗糖由结晶状态逐渐变为液
挂糊是烹调工艺中重要的技术措施之一，是将经过加工处理的原料，用适量的辅料调制形成黏稠的糊状物以拖、拌、浇等手法均匀地包裹在原料表面，经加热形成保护膜的过程。挂糊是保护
常言说得好，生活如歌，岁月如歌，生命如歌，但我认为美食如歌。美食作为饮食中的高层次体现，已经不是仅仅满足人们的裹腹之欲的低层次需求的东西了，对于人它是一种享受、一种境界、一种体验、一种文化，更是一种心灵上的共鸣。从原始社会的饮毛茹血、石烹火烤到宴会佳肴，从乡村的粗茶淡饭到精品大餐，饮食的革命，带动了美食的变迁，使美食演绎了人生的精华，贯穿了人类的发展历史，的确是生命舞台上的一首永不没落的歌。 一
在烹调菜肴过程中，人们将火候、工刀、调味称之为“三大要素”，应该引起我们足够的认识。在常人眼里，火候大小，只是决定菜肴生熟程度，似乎与其质量方面无大关系。其实不然，火候的大
文章针对传统燃煤、油等热水系统因其严重污染环境等问题,自主研发了智能环保型醇基燃料热水系统,关键技术包括清洁醇基燃料及智能化燃控系统和"互联网+"监控管理平台等醇基
目的:观察脑卒中早期介入康复治疗对患者功能恢复的影响.方法:脑卒中患者230例,随机分为治疗组和对照组,其中治疗组138例,对照组92例.两组均同时常规接受中西医结合治疗,而治疗组则在患者生命征平稳后依据不同情况即介入包括功能训练、语言康复和醒脑开窍针刺为主的康复治疗.每日1-2次.结果:采用临床神经功能缺损评分,Fugl-Meyer运动功能评分(FMA)和修订的巴氏指数(MBI)评分,对2组进行