近年来,可持续食物消费作为一种另类的食物消费行为在中国社会中兴起。消费者通过可持续食物体系这一另类的食物体系来获取健康、安全的食物,同时为构建健康和公正的食物体系贡献力量。私人消费常常被视为是个体主义的和享乐主义的,而实现城乡互助、环境保护、公平贸易等社会目标则常常是与集体行动相关联,为什么有一社会群体愿意去实践指向社会改变的私人消费实践呢?现有研究者主要将可持续食物消费视为中上阶层的一种精英消费实践,并已指出社会阶层在形塑指向社会改变的消费实践中扮演着重要角色,但是社会阶层究竟通过何种机制影响着可持续食物消费行为及其意义建构则并未被明确揭示。此外,可持续食物体系在理论上强调价值观念对于食物体系构建的关键作用,但是实证研究则缺乏对消费者价值观建立、转变和达成共识的深入探讨。因而,本研究采用“文化-市场”的视角,将布迪厄的以阶层为基础的消费理论和约定理论（Convention Theory）作为分析框架,探讨当下中国社会中社会阶层如何影响可持续食物消费行为。本研究以36位可持续食物消费者作为主要的研究对象,16位普通食物消费者作为比较对象。通过对受访者的深度访谈,本研究从食物的健康、价格、便利性、品牌、乐趣、环保和社会这七大维度分析了个体的食物价值判断,呈现个体对于“好的食物”的理解和辩护,并比较可持续食物消费者和普通食物消费者在食物价值判断上的异同点。从个体的社会阶层和食物价值判断出发,本研究具体分析了社会阶层如何形塑和限制个体的食物价值判断,并最终影响可持续食物消费行为。最后,本研究探讨当下中国社会背景如何促成可持续食物消费行为的兴起。本研究发现,（1）在食品安全风险无处不在的中国社会背景下,经济资本为个体获取健康食物提供了经济资源,并且中高收入群体对个体追求健康生活方式的倾向加以道德辩护。（2）经由科学专家、生活方式专家和公益/食农组织这三大类型的文化中介,个体分别获得了健康食物的知识、自我管理的知识和食物政治的知识这三种类型的文化资本。这三种文化资本为个体生成食物价值判断和建构食物消费意义提供了文化资源,分别影响着个体对于健康食物的判断力、对于由食物消费所衍生的乐趣的创造力、以及串联食物消费和社会结构的想象力,并指引着个体的可持续食物消费行为。依据文化资本类型的差异及其相对应所形塑的食物价值判断差异,笔者划分出三种类型的可持续食物消费者:健康追求者、有机生活实践者和公民消费者,这三类消费者借由可持续食物消费分别表达着个体对于身体、生活和社会的关怀。（3）可持续食物消费行为是个体在面对伴随着现代性而生的各种风险时的一种现代反身性计划。在个体化和市场化的当下中国社会,食物消费行为不单纯是个体获取健康食物的途径,也是个体实现自我关怀和社会关怀的生活策略。但是,实践可持续食物消费这一现代反身性计划的前提是,个体需有经济资源和文化资源的优势。