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克氏原螯虾（Procambarus clarkii）,俗称小龙虾,是我国主要水产养殖品种之一。维生素C（Vitamin C,VC）或称抗坏血酸,作为鱼虾重要的营养素和免疫调节物质,其在克氏原螯虾饲料中的营养研究还很少。因此,本实验通过研究不同VC含量的饲料对克氏原螯虾生长、代谢和免疫抗病能力的调节作用,提出饲料中适宜的VC添加量以促进克氏原螯虾的生长和机体健康;分析不同VC剂型在饲料中的稳定性以及对克氏原螯虾生长、营养代谢、免疫反应等方面的差异,从而筛选出对克氏原螯虾饲料的合理的VC剂型。主要研究结果如下:1.不同包膜VC水平的饲料对克氏原螯虾生长与健康的影响对克氏原螯虾（均重:7 g）设置6种不同包膜VC水平饲料的实验组（0.00%、0.03%、0.06%、0.09%、0.12%、0.15%）进行为期10周的养殖实验,6种饲料组被指定为control、VC3、VC6、VC9、VC12和VC15。结果表明:克氏原螯虾的终末体重、特定生长率和含肉量均在VC12组达到最高（P<0.05）。对特定生长率的折线回归分析表明,克氏原螯虾饲料中包膜VC的适宜需要量估计为265.67 mg/kg。与control组相比,VC6至VC15组的肝体比显著增加,且在VC9组达到最高（P<0.05）;饲料系数显著降低,且在VC12组达到最低（P<0.05）;克氏原螯虾体粗蛋白和粗脂肪含量都显著增加（P<0.05）。这些结果表明,饲料中适宜的包膜VC添加可促进克氏原螯虾的生长和营养代谢,并改善摄食性能。Control组的克氏原螯虾肝胰腺组织学表现为肝胰腺小管压缩,上皮细胞的形状和大小变形,这使细胞鉴定变得困难。而饲喂包膜VC饲料的克氏原螯虾肝胰腺上皮细胞形状更均匀。这说明饲料中添加VC对克氏原螯虾肝胰腺组织学表现出一定的改善作用。血液免疫指标显示,随包膜VC含量的增加,克氏原螯虾血清的酚氧化酶、溶菌酶、超氧化物歧化酶、一氧化氮合成酶、酸性磷酸酶和抗超氧阴离子活性以及一氧化氮含量均显著增加;克氏原螯虾血细胞总数和血细胞呼吸爆发活性也明显改善（P<0.05）。肝胰腺抗氧化能力指标显示,饲料中添加不同水平包膜VC,可显著提高克氏原螯虾肝胰腺的过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性以及谷胱甘肽含量（P<0.05）;丙二醛含量则随包膜VC水平增加而显著降低（P<0.05）。这些结果说明饲料中添加适量包膜VC可改善克氏原螯虾非特异性免疫和抗氧化能力。2.不同VC水平的饲料对克氏原螯虾对白斑综合征病毒抗病力的影响对包膜VC生长实验结束后的克氏原螯虾进行为期5天的攻毒实验,结果表明,补充VC的克氏原螯虾累积死亡率显著低于control组（P<0.05）。这说明饲料中添加VC可增强克氏原螯虾抗病能力。3.不同VC磷酸酯水平的饲料对克氏原螯虾生长与健康的影响本研究对克氏原螯虾（均重:0.7 g）设置6种不同VC磷酸酯水平饲料的实验组（0.00%、0.015%、0.03%、0.045%、0.06%、0.075%）进行为期10周的养殖实验,6种饲料组被指定为AMP0、AMP15、AMP30、AMP45、AMP60和AMP75。结果表明:与包膜VC相比,饲料中VC磷酸酯同样改善了克氏原螯虾生长和摄食性能。对特定生长率的折线回归分析表明,克氏原螯饲料中VC磷酸酯的适宜需要量估计为300.95 mg/kg;虾体粗蛋白含量显著增加（P<0.05）。这些结果表明,克氏原螯虾对VC磷酸酯有更高的需要量,并且饲料添加VC磷酸酯同样促进了克氏原螯虾的营养储备作用。随VC磷酸酯含量的增加,部分血液免疫指标显著增强（P<0.05）。这说明饲料添加VC磷酸酯同样可以改善克氏原螯虾免疫反应。通过比较两种剂型在饲料加工后的保留率,VC磷酸酯在本试验饲料中的保留率更高。本研究可以为克氏原螯虾饲料的配制和健康调节提供理论依据和参考数据,从而促进克氏原螯虾的生长,减少养殖虾的疾病发生和死亡。