针对目前高品质番茄价格昂贵,大众需求无法满足的问题,根据番茄对水分和氮素营养的需求规律,研究高粱伴生以及植株生长发育的某个阶段水分胁迫对番茄品质的影响。本试验以品种“铁皮”和“普罗旺斯”为研究对象开展试验,通过盆栽试验研究栽培措施对果实糖酸含量的影响,在此基础上探究水分胁迫和高粱伴生对番茄糖代谢、植株生理特性及土壤微生物的影响。揭示水分胁迫和高粱伴生模式下果实糖代谢、植株生理代谢以及土壤微生物的变化趋势,为高糖优质番茄大面积种植提供切实可行的理论指导和实践基础。主要研究结果如下:（1）最佳栽培措施的选择。比较“铁皮”和“普罗旺斯”品种在不同措施下糖酸含量的变化,其中品种“铁皮”的可溶性糖含量范围为9.53%～10.97%,可滴定酸含量范围为0.42%～0.63%高于“普罗旺斯”,果实膨大期控水的可溶性糖和可滴定酸含量分别为10.84%和0.59%;伴生高粱处理的可溶性糖和可滴定酸含量分别为10.97%和0.42%,均高于对照处理。（2）两种模式在不同水分胁迫下的果实糖代谢研究。重度胁迫（W3,35%田间持水量）显著增加了果实糖、酸组分含量,是提高番茄品质的最佳胁迫处理。在常规种植下,W3的葡萄糖、果糖和可溶性糖含量分别增加了 28.40%、39.86%和28.45%,苹果酸和柠檬酸含量无变化;水分胁迫下蔗糖合成酶（SS）和蔗糖磷酸合成酶（SPS）活性降低,转化酶（Inv）活性增加。伴生模式下,W3的糖含量分别显著增加了 39.91%、51.72%和22.69%,柠檬酸和苹果酸含量分别显著增加了 27.74%和23.33%;随着胁迫程度的加深,SS和Inv活性逐渐增加,SPS活性则下降。其中,伴生模式下的葡萄糖、果糖和柠檬酸含量显著高于常规种植。（3）两种模式在重度胁迫下的植物生理特性研究。常规种植下,W3的脯氨酸（Pro）和过氧化物酶（POD）活性分别显著增加了 229.88%和213.54%,而丙二醛（MDA）、过氧化氢酶（CAT）和超氧化物歧化酶（SOD）无明显变化。根系脱落酸（ABA）和赤霉素（GA3）分别显著增加了 215.68%和17.98%,而茉莉酸甲酯（MeJA）显著降低了 24.35%,地上部ABA、GA3、MeJA和吲哚乙酸（IAA）含量均呈上升趋势。伴生模式下,Pro和POD分别显著增加了 649.43%和217.77%而SOD下降了38.64%,根系 ABA、GA3 和 IAA 分别显著增加了 290.20%、30.94%和 11 8.43%,地上部4种激素均呈上升趋势。（4）两种模式在重度胁迫下的土壤化学性质和酶活性研究。两种种植模式下,土壤铵态氮（NH4+-N）含量分别显著增加了 78.91%和78.65%。伴生模式下磷酸酶活性显著增加了 87.26%。（5）两种模式在重度胁迫下根际微生物群落特征的变化。常规模式下,真菌Sobs、Ace、Chao 和 Shannon 指数分别显著降低 43.61%、31.89%、33.46%和 52.69%,而Simpson指数显著增加810.45%;伴生模式下,真菌Simpson指数显著降低了 59.69%。并且伴生高粱比常规种植真菌Sobs、Ace、Chao和Shannon指数显著增加。水分胁迫提高了放线菌门（Actinobacteria）和厚壁菌门（Firmicutes）丰度。常规种植和伴生模式下,放线菌门（Actinobacteria）有最大丰度,分别为35.42%和34.83%。W3处理增加了子囊菌门（Ascomycota）丰度,降低了担子菌门（Basidiomycota）和球囊菌门（Mortierellomycota）丰度。冗余分析表明土壤水分是影响细菌和真菌群落结构变异的主要因子,而NH4+-N只对细菌有显著影响（6）相关分析显示,可溶性糖与SPS和SS之间呈显著负相关,与果糖呈显著正相关。水分胁迫显著影响SPS和Inv活性,与葡萄糖和果糖呈极显著正相关;种植模式对SPS、SS和可溶性糖有显著影响。POD、CAT与可溶性糖呈极显著正相关,而SOD与可溶性糖呈显著负相关。葡萄糖、果糖、可溶性糖与各部位植物激素含量（ABA、GA3、MeJA及IAA）均呈显著相关关系。综上,重度胁迫（35%田间持水量）和高粱伴生模式能显著提高果实中的糖和酸组分含量,是提高番茄品质的最优栽培措施。揭示了水分胁迫下植物的生理调节机制和土壤微生物的生命活动状况,为种植高品质番茄提供科学的理论指导和栽培技术。