【摘 要】
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肌内脂肪(Intramuscular fat,IMF)的含量是评定猪肉品质的重要指标之一。动物的脂肪组织形成与营养水平相关,但更多的取决于基因的控制,表现为动物脂肪组织的种间差异极为显
【基金项目】
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福建省科技计划重点项目(项目编号:2007N0001)
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肌内脂肪(Intramuscular fat,IMF)的含量是评定猪肉品质的重要指标之一。动物的脂肪组织形成与营养水平相关,但更多的取决于基因的控制,表现为动物脂肪组织的种间差异极为显著。利用生物技术手段去确定控制动物IMF的基因,并对其进行选育,可以达到提高IMF含量、改善肉质的目的。本文主要介绍与猪IMF相关的脂肪酸结合蛋白基因(FABPs)、激素敏感脂肪酶基因(HSL)、脂蛋白脂酶基因(LPL)、解藕联蛋白3基因(UCP3)等候选基因的研究进展,以期对国内开展IMF研究领域、深化研究内容、提高研究水平有所借鉴。
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