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目的 酶解法制备带鱼多肽并优化提取条件.方法 利用中性蛋白酶，选择酶解时间、酶解液pH、加酶量和提取温度四个因素设计L9 (34)正交试验；利用BCA法测定提取液蛋白浓度，并对其进行15％SDS-PAGE电泳检测，结合灰度分析计算多肽得率以优化其酶解提取条件.结果 优化出实验9组的实验条件为最优条件，多肽得率为(32.44±0.26) mg/g.结论 获得了酶解制备带鱼多肽的最佳工艺.