【摘 要】
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前期从辣木籽蛋白水解物中分离出的肽MOp2对金黄色葡萄球菌具有抑菌活性。然而,其抑菌机制尚未完全清楚。在本研究中,利用转录组学分析MOp2对金黄色葡萄球菌的抑菌机制。结果表明金黄色葡萄球菌经过MOp2处理后,共有570个基因被上调,564个基因被下调。这些差异表达的基因主要与细胞膜通透性、细胞内pH稳态、能量代谢、细胞壁合成和蛋白质折叠过程有关。此外,MOp2处理后,菌体乳酸脱氢酶、琥珀酸脱氢酶和
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集
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前期从辣木籽蛋白水解物中分离出的肽MOp2对金黄色葡萄球菌具有抑菌活性。然而,其抑菌机制尚未完全清楚。在本研究中,利用转录组学分析MOp2对金黄色葡萄球菌的抑菌机制。结果表明金黄色葡萄球菌经过MOp2处理后,共有570个基因被上调,564个基因被下调。这些差异表达的基因主要与细胞膜通透性、细胞内pH稳态、能量代谢、细胞壁合成和蛋白质折叠过程有关。此外,MOp2处理后,菌体乳酸脱氢酶、琥珀酸脱氢酶和ATP酶活性皆有所下降。通过RT-qPCR验证了6个重要差异基因,发现分子伴侣蛋白DnaK是抑制金黄色葡萄球菌生长的关键基因。这些发现为转录组水平揭示MOp2对金黄色葡萄球菌的作用机制提供了新的见解。
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